Повітряні як хмара, і легкі як пух рогалики! Начинка з приємним лимонним ароматом, відразу рекомендую готувати подвійну порцію, бо це дуже смачно, ніжно і ароматно, зі столу зникають миттєво!
Інгредієнти:
Вихід 30-35 шт
Тісто:
- 600 г борошна
- 25 г пресованих дріжджів ( або 8 г сухих )
- 300 мл молока
- 2 яйця
- 80 г вершкового масла, розтопленого
- 100 г цукру
- ½ ч.л. соліНачинка:
- 400 г сиру
- 2 жовтки
- 4-5 ст. л. цукру
- ваніль або цедра лимона
- + яйце і ½ ст. л молока для змащування рогаликів
Приготування:
Тісто: У теплому молоці розчиняю дріжджі і 1 ст. л. цукру. Залишаю на 10 хвилин.
У миску для замішування тіста розбиваю яйця, додаю цукор і сіль. Збиваю вінчиком.
Вливаю дріжджовий розчин
і розтоплене вершкове масло.
Добре перемішую. Всипаю борошно і замішую тісто.
Тісто буде в’язке, липке. Вимішую кілька хвилин поки воно не почне відставати від стінок миски.
Викладаю на стіл і вимішую до гладкості. Загальний час вимішування 10-12 хвилин. У планетарному міксері 5-7 хвилин.
Готове тісто дуже м’яке, еластичне і нелипке.
*Якщо тісто прилипає, можна додати трохи борошна.
Кладу тісто в миску змащену олією. Накриваю і залишаю для бродіння на 1,5 години.
Начинка: До сиру додаю цукор, жовтки і натираю цедру лимона ( можна замінити на ванільний цукор ). Все добре перемішую. Сир у мене пастоподібний. Начинку потрібно змішувати коли тісто вже підійшло.
Готове тісто обминаю і ділю на 4 частини. Розкачувати буду по одній, три прибираю під плівку.
Стіл присипаю борошном. Тісто розкачуємо в прямокутний пласт, розміром приблизно 40 * 20 см.
Розрізаю на сегменти, як на круасани, вийде 6-8 шт.
На кожен кладу 1 ч. л. з гіркою начинки.
Звертаю в рогалик. Кінець натягую і ховаю під рогалик.
Так потрібно сформувати всі рогалики.
Кладу їх на деко покрите пергаментом. У мене вийшло 2 дека або 30-35 шт. Накриваю на розстійку на 30 хвилин.
Духовку розігріваю до 190° С.
Перед випічкою збиваю яйце з 1/2 ст. л. молока і змащую рогалики, при 190° С випікаю 20 хвилин, до рум’яності.
Ще теплі рогалики присипаю цукровою пудрою.
Рогаликів виходить багато, але вони добре зберігають свою свіжість. Смачні будуть і на наступний день, а якщо потрібно довше – можна заморозити. Обов’язково спробуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
