Повітряні і ніжні булочки з листкового дріжджового тіста з шоколадною начинкою, зверху промазані сиропом – це дуууже смачно.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт
- Молоко – 500 мл
- Цукор – 200 + 50 г
- Вершкове масло – 50 г
- Сіль – щіпка
- Свіжі дріжджі – 40 г
- Борошно – близько 1 кг
- Какао – 2 столові ложки
- Вода тепла – 4 столові ложки
- Ванілін – за смаком
- Яблучний оцет – 1,5 столових ложки
- Шоколад – 120 г
Для шарування тіста:
- Вершкове масло – 120 г
Для сиропу:
- Цукор – 1/2 склянки
- Вода – 1/2 склянки
Приготування:
Булочки з листкового дріжджового тіста, форму булочок зі світлого і шоколадного тіста побачила в інтернеті і, спробувала так приготувати. Булочки сподобалися, повітряні, шаруваті, ніжні з шоколадною начинкою.
1. Половину молока підігріваємо до теплого стану, додаємо половину цукру і розводимо в ньому свіжі подрібнені дріжджі, накриваємо і залишаємо на 10 хвилин.
2. Додаємо залишився цукор, яйця, ванілін і інше молоко, розмішуємо вінчиком.
3. Борошно просіюємо через сито, змішуємо з сіллю і додаємо частинами в суміш.
4. Замішуємо тісто, в кінці замішування додаємо розм’якшене вершкове масло і яблучний оцет. Вимішуємо тісто до еластичного і ніжного стану.
5. Тісто ділимо на три частини, дві частини перемішуємо, кладемо в чашу, накриваємо і ставимо на годину для підйому.
6. Дві ложки какао змішуємо з теплою водою, розмішуємо і додаємо в одну частину тіста, замішуємо шоколадне тісто. Какао розводимо водою відразу перед замішуванням тіста, якщо раніше розвести, суміш стає густою і довше доведеться вимішувати.
Накриваємо тісто і ставимо на годину для підйому.
7. Підійшовше світле тісто перемішуємо і ділимо на 11 частин.
8. Шоколадне ділимо на 6 частин.
9. Спочатку розкачуємо світле тісто формою кола і змащуємо вершковим маслом, так розкачуємо всі частини тіста і складаємо один на інший.
10. Потім розкачуємо шоколадні частини тіста і також промазуємо маслом і складаємо на світлі частини тіста.
11. Накриваємо розкачані частини тіста плівкою і ставимо в холодильник на пару годин.
12. Дістаємо розкачане тісто з холодильника і розгортаємо тонким колом 40-60 см.
13. Краї обрізаємо і розрізаємо на 21 прямокутник, як на фотографії. Краї звертаємо рулетиком і так випікаємо, я без начинки випікала.
14. У верхньому шоколадному шарі тіста робимо ножем надрізи.
15. Прямокутник перевертаємо шоколадною стороною вниз, кладемо смужки шоколаду або варення і звертаємо.
16. Деко застилаємо пергаментом, укладаємо булочки і залишаємо на 15-20 хвилин.
17. Булочки змащуємо олією.
18. Духовку розігріваємо до 180 С, ставимо булочки і випікаємо близько 25 хвилин.
19. Спечені булочки дістаємо з духовки і змащуємо сиропом.
Для приготування сиропу змішуємо цукор з водою і кип’ятим 5 хвилин.
Промазані сиропом булочки нехай трохи обсохнуть і складаємо на піднос або тарілку.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
