Пропоную вам рецепт тих самих радянських пончиків, за якими шикувалися черги. Зараз продають вже не ті пончики, а так хочеться відчути смак тих самих, улюблених усіма … Давайте ж приготуємо їх і зануримося назад в дитинство.
Інгредієнти:
- Борошно – 500 грам
- Вода – 300 мл
- Дріжджі сухі – 7 грам (або 15 грам свіжих)
- Цукор – 50 грам
- Яйце – 1 шт.
- Вершкове масло – 25 грам
- Сіль – 1 неповна ч.л.
- Олія – для обсмажування (0,5 л)
- Цукрова пудра – для посипання
Приготування:
У теплій воді розчиняємо дріжджі, додаємо цукор і просіюємо 3 ст.л. борошна. Добре перемішуємо.
Потім сюди додаємо розтоплене вершкове масло, 1 яйце і сіль. Ще раз добре перемішуємо.
Тепер поступово вводимо залишилося борошно. Борошно обов’язково просіюємо! Перемішуємо тісто спочатку в мисці. Воно повинно бути дуже м’яким і липким. У цьому запорука справжніх повітряних смачних пончиків!
Стільницю змащуємо олією. Також змащуємо руки олією і викладаємо тісто на стіл. Замішуємо руками тісто таким чином: розтягуємо його і складаємо, знову розтягуємо і складаємо, потім перевертаємо і продовжуємо. Замішуємо тісто близько 7 -ми хвилин.
Тепер змащуємо руки олією, формуємо з вимішаного тіста кульку і укладаємо в миску, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце для підйому. Тісто має збільшитися вдвічі. Зазвичай це займає 1,5 години.
Підійшло тісто обминаємо і даємо йому піднятися ще раз, другий раз воно підніметься вже швидше. Але якщо у вас немає часу, то можете почати смажити пончики вже після першого підйому.
Після другого підйому тісто не обминаємо. Робочий стіл змащуємо олією і викладаємо на нього наше тісто. Від тіста відщипуємо порційні шматочки, намагаючись не травмувати тісто, і формуємо кульки.
Отримані заготовки залишаємо на 20 хвилин для підйому, накривши їх пакетом або харчовою плівкою.
У сотейник або каструлю наливаємо олію, шаром приблизно в 2 см і розігріваємо.
Тепер, за допомогою пальців, проробляємо в середині пончика дірочку і розтягуємо тісто в сторони. Так робимо всі заготовки пончиків.
Заготовки пончиків відправляємо в каструлю з розігрітою олією. Сильно олію не розігрівайте, щоб пончики не горіли зовні і встигали прожарюватися. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору. Можна перевертати кілька разів.
Готові пончики складаємо на паперовий рушник, щоб зайвий жир ввібрав.
Наші пончики готові!
Охолонувші пончики посипаємо цукровою пудрою!
Які ж вони смачні! Хрустка скоринка зовні і м’який м’якуш всередині! Ммм …))
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
