З двох інгредієнтів можна приготувати різні страви. Взяти, наприклад, цукор і гарбуз. Відразу напрошується, як варіант, варення. А ще можна зробити солодкі чіпси, повидло, цукати, компот і т.д. Мені ж дуже подобаються фруктові або овочеві цукерки домашнього виробництва.
Я сама вирішую, який смак буде у цього десерту. Але, головне, я відповідаю, скільки цукру додати, щоб такі цукерки без наслідків могли їсти дітки.
Ці гарбузові цукерки я готую для свого головного ласуни, для чоловіка. Тому не соромлячись додаю цукор. Але дітям я б готувала цукерки, в яких не більше ложки цукру. А ще краще, замість цукру використовувала б мед, подрібнені в’ялені фініки, курагу і інші солодкі сухофрукти.
Цукор зазвичай потрібен в процесі виварювання гарбузової маси. Але і потім, коли формується форма цукерок. Як зменшити кількість цукру, але при цьому не уварити гарбуз так, щоб загинули останні вітамінки?
Так як маса з тертого гарбуза вариться, поки не загусне, можна спочатку загустити масу, віджавши з неї сік. А якщо взяти гарбуз солодких сортів, то, можливо, взагалі цукор можна не використовувати.
І ще, з приводу подрібнення гарбуза. Я просто тру його на дрібній терці. Але можна подрібнити гарбуз в блендері. Або ж, попередньо запекти його, а потім розтолочити звичайною картоплем’ялкою.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 600 гр ( очищений );
- Цукор – від 100 гр до 200.
Приготування:
Знімаємо шкірку з гарбуза. Розрізаємо на 4 частини і виймаємо насіння.
Тремо гарбуз на дрібній терці.
Поміщаємо в каструлю тертий гарбуз. Всипаємо туди ж цукор. Ставимо каструлю на вогонь. І заварюємо гарбузову масу, поки цукор повністю не розтане, а гарбуз не дасть сік.
Я свій гарбуз варила 30 хвилин. Після чого дала масі гарненько охолонути.
Якщо хочете отримати дуже щільну гарбузову масу, тоді зварювати гарбуз доведеться довше і в 2-3 підходи. Перший – 30 хвилин. Решта – після повного охолодження гарбузового пюре, по 15 хвилин.
Але можна ще перед уварюванням гарбуза віджати з нього сік. Тоді варити можна і менший час для отримання потрібної щільності маси. Або ж, злити сироп з уже відвареного гарбузової маси. У цьому варіанті гарбуз теж можна менший час тушити.
Коли ми отримали потрібну консистенцію гарбузової маси ( густіше повидла ), потрібно дати їй добре охолонути. І тільки після цього поміщаємо гарбузове пюре на пергамент або силіконізований лист. Шар гарбуза вирівнюємо.
Якщо любите цукерки посолодше, тоді можна присипати гарбузовий пласт цукром. Але такі цукерки точно не для діток.
Скручуємо гарбузовий пласт в рулет.
Нарізаємо рулет на шматочки. У нас вийшли відмінні цукерки.
Приємно, що ми самі вирішуємо, якої щільності будуть такі цукерки, і наскільки солодкими їх зробити.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
