В мене бурячок вже почав морщитись тому я вирішила по максимуму заготовитись на зиму, ще й не зрозуміло, що буде взимку. Тому сьогодні вирішила закрити універсальну заготівлю з буряка. Її можна потім використовувати для приготування різних салатів, при варінні борщу або просто їсти з хлібом. Буряк на зиму без нічого – це дуже смачно та дуже зручно!
Інгредієнти:
- Буряк варений 2,5 кг (8-10 шт)
- Сіль кам’яна 20 грам (2 ч. л. з гіркою)
- Лимонна кислота 10 грам (2 ч. л. без гірки)
- Цукор 120 грам (6 ст. л. без гірки)
- Олія соняшникова 150 мл
Вихід: 5 баночок по 0,5 літра + трохи на пробу
Приготування:
1. Зварений до готовності буряк очищаємо від шкірки та натираємо на великій тертці. Вага буряків у чистому вигляді 2,5 кг.
2. Потім поміщаємо все в каструлю з товстим дном, додаємо 20 г солі, 10 г лимонної кислоти, 120 г цукру, 150 мл соняшникової олії без запаху, добре перемішуємо і відправляємо на плиту. Доводимо масу до кипіння на середньому вогні під закритою кришкою, періодично її помішуємо.
3. Коли закипить, зменшуємо вогонь і тушимо під закритою кришкою рівно 15 хвилин. Іноді вміст каструлі перемішуємо.
4. Через 15 хвилин розкладаємо буряк разом із соком по сухих стерильних банках, при цьому добре його ущільнюємо. Далі банки закручуємо, перевертаємо догори дном, накриваємо чимось теплим і даємо в такому стані повністю охолонути.
Зберігати таку бурякову заготівлю можна як у прохолодному місці, так і за кімнатної температури. І використовую взимку для приготування різних салатів, при варінні борщу або просто їсти із хлібом.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
