Угорський пиріг “Жербо” абсолютно особливий, святковий, і готується дуже просто!
Інгредієнти:
Угорський Пиріг “ЖЕРБО” (форма 30 * 20 см)
Пісочно-дріжджове тісто:
- 350 гр. борошна
- 125 гр. вершкового масла, кімнатної температури
- 1 яйце (С1)
- 1 жовток
- 125 гр. сметани 20 %
- 60 гр. цукру
- 12 гр. пресованих дріжджів (або 4 гр. сухих)
- щіпка солі
- 8 гр. ванільного цукру
- цедра 1 / 2 лимона
Начинка:
- 450 гр. абрикосового варення (або іншого)
- 200 гр. волоських горіхів
- 100 гр. цукру
Глазур:
- 100 гр. темного шоколаду
- 1 ст.л. соняшникової олії, без запаху
Приготування:
Тісто:
У мисці для замішування тіста з’єдную м’яке вершкове масло, цукор, ванільний цукор, дрібку солі і натираю цедру 1 / 2 лимона.
Розтираю вінчиком. Підмішую яйце і жовток.
У сметані розчиняю дріжджі.
Переливаю в миску.
Всипаю борошно і замішую тісто. Тісто буде м’яке, може бути трохи липким.
Стіл присипаю борошном, викладаю тісто і ділю на 4 частини. У пирозі буде 4 шари.
Округляю, накриваю мискою і залишаю відпочити на 15 – 20 хвилин.
Розкочую першу частину тіста. Переношу в форму, це основа пирога.
Форма розміром 30 * 20 см.
На тісто викладаю 1 / 3 варення.
Зверху висипаю 1 / 3 тертих горіхів і 1 / 3 цукру. (Горіхи потрібно попередньо змолоти, максимально дрібно)
Розкочую другу частину тіста.
На тісто – половину варення, горіхів і цукру.
Третя частина тіста. На неї варення яке залишилось, горіхи і цукор.
Накриваю четвертою частиною тіста. Таким чином у нас вийшло 4 шару тіста і 3 шару начинки. Тісто не защипую і до форми не притискаю. Зверху щедро наколюю виделкою.
Пиріг відразу ж переношу в духовку і при 180 ° С випікаю – 50 – 60 хвилин. Пиріг потрібно випікати досить довго, щоб всі внутрішні шари пропеклися. Пиріг в духовці на найнижчому рівні.
Пиріг залишаю повністю охолонути.
Для глазурі на водяній бані або в мікрохвильовці розтоплюю шоколад з маслом.
Виливаю на пиріг і розрівнюю. Відправляю в холодильник для застигання глазурі.
Розрізаю пиріг на невеликі шматочки, стандартний прийнятий розмір це 6 * 2 см.
Пиріг солодкий, насичений, святковий і ароматний. М’яке розсипчасте тісто, карамельно-горіхова начинка з абрикосовим смаком і глазур яка прекрасно доповнює смак пирога.
Пиріг можна зберігати в холодильнику тиждень, діставати собі по шматочку до ароматної кави або несолодкому чаю. З кожним днем пиріг все смачніше!
Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
