Якщо ви шукаєте рецепт випічки, яка здатна викликати справжній фурор на будь-якому святі, привітайте переможця!
Пляцок «Медова квітка» — це неймовірне поєднання ніжних медових рулетів із соковитою яблучною начинкою, насичених макових коржів та шовковистого заварного крему.
Цей десерт виглядає на розрізі як справжній кондитерський витвір мистецтва, а смакує — просто божественно.
Занотовуйте перевірений рецепт (розрахований на форму **20х28 см**).
📋 Інгредієнти та покрокове приготування:
1. Медові рулети (основа «квітки»)
З цього замісу у вас вийде **4 медові паляниці**, які потім перетворяться на рулетики.
На один корж іде приблизно 2-2.5 ст. л. тіста.
- Яйця** — 3 шт.
- Цукор** — 120 г
- Вершкове масло (розтоплене)** — 2 ст. л.
- Мед (рідкий)** — 2 ст. л.
- Сметана** — 1 ст. л.
- Сода** — 1 ч. л.
- Борошно** — 200 г
👩🍳 Приготування:
1. Яйця збийте з цукром до пишної піни. Додайте розтоплене масло та рідкий мед, акуратно перемішайте.
2. У сметану додайте соду, добре перемішайте (вона почне пінитись) і влийте в основну суміш.
3. Просійте борошно та замісіть однорідне тісто. Розділіть його на 4 рівні частини.
4. Випікайте кожну паляницю при температурі **175°C** всього **4-5 хвилин**.
>
🍎 Яблучна начинка для рулетів
- Яблука** — 1.3 кг
- Желе (сухе в пачках)** — 2 пачки (обирайте смак на свій розсуд, чудово пасує лимонне або яблучне)
👩🍳 Приготування:
1. Яблука натріть на грубій терці. Викладіть у сотейник, додайте 2 пачки желе і тушкуйте на малому вогні приблизно **20 хвилин**. Секрет успіху: яблука мають стати м’якими, а весь зайвий сік — повністю випаруватися.
2. Дайте начинці трохи охолонути. Викладіть теплі (не гарячі!) яблука на медові паляниці.
3. Залиште так на 1 годину — коржі просочаться і стануть еластичними. Після цього щільно скрутіть рулети і сховайте в холодильник на 2 години для стабілізації.
2. Макові коржі (знадобиться 2 шт.)
*Зверніть увагу: нижче вказано інгредієнти розраховані на **ОДИН** корж (для другого порцію дублюємо).*
- Яйця** — 2 шт.
- Цукор** — 80 г
- Вершкове масло 82%** — 50 г
- Сметана 20%** — 100 г
- Борошно** — 100 г
- Розпушувач** — 1/2 пачки (5 г)
- Мак (сухий, перемелений)** — 100 г
👩🍳 **Приготування:**
1. Яйця збийте з цукром до посвітління та пишності (орієнтовно 4 хвилини).
2. Додайте розтоплене масло, сметану, просіяне борошно з розпушувачем та сухий мелений мак.
3. Обережно вимішайте тісто, перекладіть у форму та випікайте при **165°C** протягом **18-20 хвилин**. Таким же чином випечіть другий корж.
3. Ніжний пудингово-заварний крем
- * **Холодне молоко** — 400 мл
- * **Яйце** — 1 шт.
- * **Цукор** — 180 г
- * **Пудинг ванільний (сухий)** — 1 пачка (40 г)
- * **Вершкове масло (розм’якшене)** — 300 г
👩🍳 **Приготування:**
1. У сотейнику змішайте молоко, яйце, цукор та порошок пудингу. Поставте на вогонь і варіть до загустіння, безперервно помішуючи віничком, щоб не було комочків. Повністю охолодіть до кімнатної температури.
2. М’яке вершкове масло збийте міксером до білого кольору.
3. **Важливе правило:** пудингова маса і масло мають бути *однієї кімнатної температури*, інакше крем розслоїться! Не припиняючи збивати масло, по одній ложці вводьте в нього охолоджену заварну основу
🍰 Збирання пляцка
Збираємо наш кондитерський шедевр у такому порядку:
1. **Нижній шар:** Маковий корж.
2. **Крем:** Змастіть маковий корж частиною крему.
3. **Середній шар:** Викладіть у ряд наші 4 медово-яблучні рулети. Проміжки між ними та верх рулетів щедро заповніть кремом.
4. **Верхній шар:** Накрийте другим маковим коржем.
Дайте пляцку настоятися в холодильнику (краще на ніч), щоб усі шари потоваришували та просочилися. Розрізайте гострим ножем і насолоджуйтеся неймовірним розрізом та багатим галицьким смаком!
Вмім смачного! 🐝🍯🌸
#пляцки #пляцок #пляцкигалицькі #рецептпляцка #випічкавдома
