Пісочний пиріг з малиною та пудинговою пінкою — ідеальна випічка для літа, коли є доступні сезонні фрукти. Замість малини з успіхом можна давати полуницю, смородину, суницю, чорницю або агрус.
Моя бабуся робила таке пісочне тісто, найчастіше зі смородиною чи ревенем. Вона назвала їх кущиками. Рецепт малинового пирога з пудингом дуже простий. Треба лише добре охолодити пісочне тісто (особливо меншу частину, яка потім буде натерта).
(прямокутна форма 21 × 32 см або трохи менше)
Інгредієнти:
Пісочне тісто:
- 2 склянки пшеничного борошна
- 1 склянка борошна крупчатки
- ½ склянки цукру
- 5 жовтків
- 250 г холодного вершкового масла або маргарину
Пудингова пінка:
- 2 ванільних або вершкових пудинги
- 1 склянка цукрової пудри
- 1 пак. ванільний цукор (16 г)
- ⅓ склянки олії
- 5 білків
Додатково:
- 500 г малини або інших сезонних фруктів (наприклад, полуниця, чорниця, ожина, суниця або смородина)
- цукрова пудра для посипання (за бажанням)
ЯК ПРИГОТУВАТИ ПІСОЧНЕ ТІСТО З МАЛИНОЮ ТА ПУДИНГОВОЮ ПІНКОЮ?
- Пісочне тісто: борошно і розпушувач просіяти через сито в більшу миску, додати жовтки, цукор і подрібнене холодне масло або маргарин. Замісити пісочне тісто. Розділіть на дві частини: 2/3 і 1/3. Поставте в морозилку приблизно на годину, щоб добре охолонути. Тим часом приготуйте пінку з пудингу.
- Пінка для пудингу: білки збити з дрібкою солі. Після збивання поступово додайте цукор і ванільний цукор, продовжуючи збивати. Потім додайте пудинги (порошок) і повільно влийте цівкою олію, продовжуйте збивати.
- Промийте малину або інші фрукти. Якщо ви використовуєте заморожені фрукти, розморожувати їх не потрібно. Вийміть більшу частину тіста (2/3) з морозильної камери і покладіть його на деко, застелене папером для випікання. Випікайте їх у розігрітій до 190 °C духовці близько 15 хвилин. Вилити пінку для пудингу на підсмажену хрустку нижню частину торта. Розмістіть малину товсто отворами вгору. При бажанні їх можна трохи вдавити в пінку.
- Поверх пирога натерти решту 1/3 охолодженого тіста. Поставте пиріг в духовку і випікайте його при тій же температурі (190 ° C) близько 40 хвилин, поки верх не стане золотистим. Після того як він охолоне, пиріг з малиною і пудингом можна посипати цукровою пудрою.
Смачного Вам!
