Пісочний пиріг з малиною та пудинговим кремом – дуже смачна та проста випічка

Пісочний пиріг з малиною та пудинговою пінкою — ідеальна випічка для літа, коли є доступні сезонні фрукти. Замість малини з успіхом можна давати полуницю, смородину, суницю, чорницю або агрус.

Моя бабуся робила таке пісочне тісто, найчастіше зі смородиною чи ревенем. Вона назвала їх кущиками. Рецепт малинового пирога з пудингом дуже простий. Треба лише добре охолодити пісочне тісто (особливо меншу частину, яка потім буде натерта).

(прямокутна форма 21 × 32 см або трохи менше)

Інгредієнти:Пісочне тісто:

• 2 склянки пшеничного борошна
• 1 склянка борошна крупчатки
• ½ склянки цукру
• 5 жовтків
• 250 г холодного вершкового масла або маргарину

Пудингова пінка:

• 2 ванільних або вершкових пудинги
• 1 склянка цукрової пудри
• 1 пак. ванільний цукор (16 г)
• ⅓ склянки олії
• 5 білків

Додатково:

• 500 г малини або інших сезонних фруктів (наприклад, полуниця, чорниця, ожина, суниця або смородина)
• цукрова пудра для посипання (за бажанням)

ЯК ПРИГОТУВАТИ ПІСОЧНЕ ТІСТО З МАЛИНОЮ ТА ПУДИНГОВОЮ ПІНКОЮ?

1. Пісочне тісто: борошно і розпушувач просіяти через сито в більшу миску, додати жовтки, цукор і подрібнене холодне масло або маргарин. Замісити пісочне тісто. Розділіть на дві частини: 2/3 і 1/3. Поставте в морозилку приблизно на годину, щоб добре охолонути. Тим часом приготуйте пінку з пудингу.
2. Пінка для пудингу: білки збити з дрібкою солі. Після збивання поступово додайте цукор і ванільний цукор, продовжуючи збивати. Потім додайте пудинги (порошок) і повільно влийте цівкою олію, продовжуйте збивати.
3. Промийте малину або інші фрукти. Якщо ви використовуєте заморожені фрукти, розморожувати їх не потрібно. Вийміть більшу частину тіста (2/3) з морозильної камери і покладіть його на деко, застелене папером для випікання. Випікайте їх у розігрітій до 190 °C духовці близько 15 хвилин. Вилити пінку для пудингу на підсмажену хрустку нижню частину торта. Розмістіть малину товсто отворами вгору. При бажанні їх можна трохи вдавити в пінку.
4. Поверх пирога натерти решту 1/3 охолодженого тіста. Поставте пиріг в духовку і випікайте його при тій же температурі (190 ° C) близько 40 хвилин, поки верх не стане золотистим. Після того як він охолоне, пиріг з малиною і пудингом можна посипати цукровою пудрою.

Смачного Вам!