Сьогодні поділюся рецептом дуже смачного пирога. У ньому два види тіста, звичайне пісочне, шоколадне, а також прошарок із заварного крему! Зверху я прикрасила пиріг глазур’ю із шоколаду та горіхів.
Інгредієнти:
Світле тісто:
- Борошно 240 г,
- Вершкове масло 120 г,
- Яйце 1 шт,
- Цукрова пудра або дрібний цукор 80 г,
- Розпушувач 1 ч. л.
Заварний крем:
- Жовток 2 шт (або 1 яйце),
- Вершки 250 мл (10 %),
- Цукор 80 г,
- Кукурудзяний крохмаль 20 г,
- Ванільний цукор 8 г,
- Сіль за смаком
Темне тісто:
- Борошно 40 г,
- Кукурудзяний крохмаль 20 г,
- Какао-порошок 25 г,
- Вершкове масло 50 г,
- Яйце 2 шт + 2 жовтки (або 1 яйце),
- Цукор 80 г,
- Молоко 40 мл
Глазур:
- Шоколад 160 г,
- Олія 1 ст. л,
- Арахіс 100 г
Розмір форми 22-24 см.
Приготування:
Готую світле тісто: розбиваю в тарілку яйце, висипаю цукрову пудру чи дрібний цукор, добре перемішую.
Висипаю в миску борошно і додаю розпушувач, перемішую вінчиком. Додаю холодне вершкове масло, порізане на невеликі шматочки.
Перемішую руками масло з борошном у дрібну крихту. Роблю невелику ямку та виливаю яєчну суміш.
Замішую руками м’яке тісто. Довго вимішувати не треба, як тільки тісто збирається в грудку – воно готове.
Загортаю тісто в харчову плівку та прибираю в холодильник
Готую заварний крем: до миски додаю два жовтки або одне яйце, всипаю ванільний цукор, сіль, звичайний цукор і крохмаль. иПеремішую продукти вінчиком. Потроху додаю вершки. Все добре перемішую, щоб не залишилося грудочок, ставлю суміш нагріватися.
Варю її варю до загустіння, при безперервному інтенсивному перемішуванні. Як тільки суміш готова, переливаю її в миску і даю охолонути. У процесі остигання суміш треба кілька разів перемішати.
Дістаю з холодильника охолоджене тісто, розкачую його в коло діаметром більше ніж форма.
За допомогою килимка переношу тісто у форму. Руками формую бортики та приминаю дно. Надлишки тіста зрізаю, залишаю бортики ~ 3 см.
Прикриваю тісто плівкою і поки що прибираю в холодильник.
Готую темне тісто: висипаю борошно, крохмаль та какао. Перемішую вінчиком.
У миску додаю 2 яйця і два жовтки 2 жовтки (або ще 1 яйце) і цукор. Перемішую вінчиком. Додаю підготовлену суміш борошна та какао.
Знову перемішую. Додаємо молоко та розтоплене вершкове масло. Перемішую. Виходить темне, не дуже густе тісто.
Дістаю з холодильника форму, наколю тісто виделкою, зверху викладаю охолоджений заварний крем, вирівнюю його розподіляючи за формою.
Виливаю зверху темне тісто.
Ставлю пиріг випікатися в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання ~45 хвилин. Пиріг готовий. За бажанням, зверху його можна покрити глазур’ю.
Глазур: шоколад розтоплюю на водяній бані або мікрохвильовій печі короткими імпульсами по 2-3 секунди. Додаю в шоколад 1 столову ложку олії без запаху, перемішую. Висипаю подрібнений арахіс.
Викладаю суміш на остиглий пиріг, рівномірно розподіляю по всій поверхні. Ставлю пиріг у холодильник до застигання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
