Я знову до вас із не зовсім звичайним рецептом, але запевняю вас, що всі, хто пробував цей соус-джем, просять рецепт і готують самі. Такий джем можна їсти і з м’ясом, і просто з хлібом, він дуже пікантний і смачний.
Я готую його вже років 5-7 і завжди насолоджуюся його простотою та смаком. Якщо ви любитель пікантного соусу, то ви неодмінно повинні його приготувати.
Інгредієнти:
- Помідори 3 кг
- Перець гіркий 4 шт.
- Часник 1 головка
- Перець чорний 20 шт. (горошок)
- Перець чорний 1 ч. л. (мелений)
- Гвоздика 5 шт.
- Оцет 200 мл
- Сіль 3 ч. л.
- Цукор 500 г
Приготування:
Підготую всі необхідні інгредієнти. Для початку роблю надрізи навхрест на помідорах.
Нарізаю гострий перець, видаливши тільки хвостик. Насіння має віддати свою гостроту готовому джему.
Складаю перець на марлю, складену кілька шарів. Додаю перець горошком та часник із гвоздикою.
Складаю краї марлі, формуючи вузлик, який перев’язую ниткою. Кінець нитки повинен бути довшим, щоб легше було виловити в киплячому соусі.
А тепер приступаю до процесу приготування. Помідори опускаю в окріп на 30 секунд. Після цього відправляю їх у крижану воду. Це необхідно, щоб легше зняти шкірку.
Шкірка практично сама відокремлюється від помідорів. Нарізаю їх не дуже дрібно.
Відправляю помідори в казан (товстостінну каструлю). Всипаю сіль, чорний мелений перець та цукор, ставлю на плиту.
На середній потужності плити, акуратно помішуючи, готую до того часу, поки помідори пустять свій сік. У середину помідорів викладаю вузлик зі спеціями, вдавлюючи його глибше. Кінець нитки обмотую на ручці казана.
На середній потужності плити даю джему варитися 40 хвилин. Після чого виймаю спеції, вони більше не знадобляться. Вливаю в казан оцет і залишаю варитися ще 10 хвилин.
Мию та стерилізую баночки і кришки.
Заповнюю банки джемом і закручую. Перевертаю та відправляю під теплу ковдру до повного остигання.
Смачний, пікантний джем з помідорів готовий. Зберігати такі банки можна в коморі, у звичайній квартирі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
