Овочевий салат на зиму: дуже смачна і соковита закуска, яка взимку підійде до будь-якого гарніру

Чудова закуска з кабачків на зиму – це дуже смачна зимова заготівля, нічого складного і не затратно.Зберігатися смачна закуска з кабачків може за кімнатної температури. Банка з’їдається в одну мить.

ІНГРЕДІЄНТИ:

Вага овочів у очищеному вигляді

• Кабачки 3 кг
• Помідори 3 кг
• Морква 400 гр
• Цибуля 500 гр
• Перець болгарський 900 гр
• Перець гострий 1 шт
• Часник 100 гр
• Цукор 300 гр
• Сіль 3 ст. ложки з гіркою 90 гр
• Перець чорний горошком 20-25 шт
• Олія 200 мл
• Оцет 9% 150 мл

Виходить 11 банок по 700 мл

Приготування:

1. Кабачки нарізаємо дрібним кубиком. Перезрілі кабачки чистимо, велике насіння видаляємо. Вага кабачків у очищеному вигляді 3 кг.2. Вага всіх овочів у рецепті вказана в очищеному вигляді. Помідори 3 кілограми перекручуємо через м’ясорубку.3. Пропускаємо через м’ясорубку болгарський перець 900 грам, перець гострий 1 за бажанням і часник пару головок.Також цибулю 500 грам та моркву 400 грам.4. Перекладаємо суміш у каструлю і відправляємо на плиту. Додаємо сіль 3 столові ложки, цукор 300 грам, перець горошком 20 шт, олія без запаху 200 мл.Все перемішуємо та доводимо до кипіння, закривши кришкою.5. Перекладаємо кабачки в масу, що закипіла, все перемішуємо. Варимо салат із кабачків під закритою кришкою після закипання на невеликій потужності 50 хвилин.Періодично перемішуємо.6. Наприкінці варіння додаємо оцет 9% 150 мл і відключаємо плиту.7. Розкладаємо закуску з кабачків по стерилізованих банках. Виходить 11 банок по 700 мл.Накриваємо банки стерильними кришками та закручуємо.Перевертаємо банки верх дном, накриваємо чимось теплим і залишаємо до повного остигання.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!