Хрустка меренга з горіхами, розсипчасте пісочне тісто, кислинка смородинового варення і ніжний заварний крем! Торт здивує своїм багатим смаком, а готується дуже просто!
Інгредієнти:
Пісочне тісто:
- 4 жовтки
- 330 гр. пшеничного борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- щіпка солі
- 40 гр. цукрової пудри
- 170 гр. вершкового масла, холодного
- 1,5 – 2 ст. л. сметани 20%
Меренга:
- 4 білка
- 200 гр. цукрової пудри або дрібного цукру
- 2 ч. л. крохмалю ( у мене кукурудзяний )
- 80 гр. мигдалю ( або інших горіхів )
- щіпка солі
Заварний крем:
- 360 мл. молока
- 2 ст. л. крохмалю
- 1 яйце
- 2 ст. л. цукру
- 140 гр. вершкового масла, 82%
- 4 гр. ванільного цукру
- 300 гр. смородинового варення
Приготування:
Пісочне тісто: Борошно змішую з розпушувачем.
Додаю холодне масло, порізане шматочками.
Перетираю в дрібну крихту.
Всипаю цукрову пудру, дрібку солі, жовтки і сметану.
Замішую м’яке тісто. Вимішувати не потрібно. Якщо тісто погано збирається в грудку, можна додати ще трохи сметани або води.
Ділю на 2 половини. Замотую в плівку і прибираю в холодильник на 1 годину, або до 3-х днів.
Кожну частину тіста розкачуємо на папері розміром 20 * 30 см.
Наколюю виделкою.
При 190 ° С випікаю 10-15 хвилин до напівготовності.
Мигдаль заливаю окропом на 10 хвилин і знімаю шкірку. Якщо погано знімається, можна ще раз залити. Дрібно рублю ножем. Замість мигдалю можна взяти мигдальні пластівці або волоські горіхи.
Білки з дрібкою солі збиваю в піну. Тепер по 1 ст. л. додаю цукрову пудру.
Збиваю до стійких піків.
Всипаю крохмаль і перемішую.
Охолонувші коржі змащую варенням. Смородина підходить ідеально, але можна і інше, з кислинкою.
На варення викладаю меренгу і розрівнюємо.
Присипаю мигдалем.
При 160 ° С випікаю 30-40 хвилин.
Крем: Яйце збиваю з цукром і ванільним цукром. Додаю крохмаль і перемішую до однорідності. Молоко потрібно нагріти практично до кипіння.
Вливаю його в яєчну масу і вимішую. Переношу на плиту і варю до загустіння.
Готовий крем в контакт накриваю плівкою і залишаю охолонути до кімнатної температури.
М’яке вершкове масло збиваю 5 хвилин до пишності. Тепер по 1 ст. л. додаю заварний крем.
На один корж викладаю крем, і накриваю другим. Торт прибираю в холодильник на ніч.
Перед подачею на стіл, торт потрібно дістати з холодильника, нарізати і залишити нагрітися приблизно на 1 годину. Крем і коржі стануть м’якими.
Гарний розріз, святковий смак, розсипчасте пісочне тісто!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
