Люблю і готую про запас салати з огірків. Різні. З часником і кропом, з цибулею без часнику, з іншими овочами. Сьогодні приготувала майже 5 літрів салату, який взимку зникне без сліду ще до Нового року.
Нам цей салат підійшов і до смаку, і тому, що крім огірків тут потрібні улюблені нами овочі і приправи. А ще, майже у всіх таких заготовках, можна використовувати самі непоказні, “неліквідні” овочі.
І перці грунтові у мене ще повністю не дозріли, але вже цілком в цей салат можна використовувати. Крім овочів потрібні всього 2 прянощі, часник тут не потрібен.
Інгредієнти:
- 2,5 кг огірків
- 1 кг солодкого перцю
- 0,5 кг стиглих помідорів
- 0,5 кг ріпчастої цибулі
- зелень за смаком
- 1 скл. олії
- 1/2 скл. яблучного оцту
- 2 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 1/4 ч. Л. меленого імбиру
- 1/2 ч. Л. меленої суміші перців ( 3 або 5 )
Приготування:
Приготування потрібно починати з підготовки зелені. Її потрібно помити, обсушити і подрібнити. Якщо у Вас є центрифуга для сушіння зелені, тоді і необов’язково ставити її підготовку на початку черги.
Огірки мию, обсушую і нарізаю тонкими кружечками або скибочками, якщо огірки дуже великі.
Цибулю нарізаю тонкими четвертинками кілець.
Перці мию, очищаю від насіння і нарізаю тонкою соломкою.
Помідори мию, обсушую і нарізаю невеликими часточками.
З’єдную всі овочі і зелень у великій мисці. Сіль, цукор і спеції змішую.
Цю суміш додаю до овочів і перемішую. Спочатку вливаю оцет. В останню чергу додаю олію. І знову перемішую овочі з добавками.
Залишаю салат при кімнатній температурі на 1 годину. Час від часу салат перемішую. Повинен з’явитися сік від овочів. Він майже покриє овочі.
У чисті простерилізовані банки розкладаю салат, що виділився сік рівномірно розподіляю по банках. Банки беру об’ємом не більше 0,5 л.
Накриваю банки прокип’яченими кришками і стерилізую в слабокипячій воді: банки 0,5 л — 15 хвилин, 0,75 л — 20 хвилин. Після стерилізації банки герметично закручую і перевертаю на кришку.
Банки обов’язково укутую теплим пледом, залишаю під “шубою” до повного охолодження майже на добу. Зберігаю салат в темному прохолодному місці.
Пікантність салату надають імбир і суміш перців. Погодьтеся, що це не найпоширеніше поєднання. А ще смак салату дуже залежить від того, яку зелень і скільки Ви додасте.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
