ПИРІГ ХМАРИНКА
У вихідні пекла чудовий пиріг, навіть пирогом важко назвати, це такий собі тортик , я би сказала.
Дуже смачний, легенький, буквально тане в роті ,тонесеньке тістечко, ароматна начинка , суфле-хмаринка та все це доповнює хрустка та ніжна скоринка. Однозначно буду пекти ще, непомітно зник зі столу , ммм…
Готується достатньо швидко, з доступних інгредієнтів. Писати-читати багато, як завжди, коротко не вмію 😉
Готуємо в такій послідовності
Інгредієнти:
✅Яблучний шар:
- Яблука – 500 г (очищених від серцевини )
- Цукор – 50 г
- Сік лимона -2 ст.л
Яблука нарізати шматочками, додати цукор, перемішати,карамелізувати в сковорідці до золотистого кольору ( я додала шматочок масла 1.ч.л, корицю, суху цедру лайма)
Залишити охолоджуватися на тарілочці
Тим часом готуємо тісто
❗️( діаметр форми 20 см не більше і не менше, якщо більша форма, то пиріг буде низенький , якщо менша-вийде з берегів)
✅Тісто
- Борошно – 230/250 г
- Розпушувач – 1 ч.л.
- Вершкове масло – 100 г
- Сіль – щіпка
- Яєчні жовтки – 2 шт
- Цукор – 50 г
- Ванільний цукор-5 г
✅Приготування
Холодне масло нарізати на шматочки, додати просіяне борошно з розпушувачем, ванільний цукор-перетерти в крихту .
Жовтки та цукор перемішати віночком , влити в борошняну суміш , перемішати/перетерти , щоб яєчна суміш увійшла в крихту.
1/4 крихти залишити на посипку пирога зверху
Дно форми застелити пергаментом, висипати більшу частину крихти , спочатку пальчиками формуємо бортики на всю висоту форми , а тоді низ
Поставити форму з тістом в холодильник
Тим часом готуємо крем-суфле
✅Крем – суфле:
- Яєчні білки – 2 шт
- Цукор – 150 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Сметана – 400 г( у мене 10%)
- Кукурудзяний крохмаль – 35 г
Сметану перемішати з крохмалем та ванільним цукром.
Білки+щіпка солі -збити до піни, тоді поступово додати цукор, збити до піків.
До сметани додати збиті білки, перемішати на малих обертах до однорідності .
Вийняти форму з тістом з холодильника, викласти начинку, вилити суфле, легенько вдарити об стіл, висипати частинами крихту ( легенько , щоб крихта не осіла)
Випікати в розігрітій духовці до t 180-50/60 хв. В моїй духовці випікався рівно годину.
❗️Охолоджувати у формі
Готуйте з задоволенням ❤️Нехай все вдається !
✅Варіант 2:
Також можна 1/4 пісочної крихти залишити на посипку зверху, а до решту крихти додати 1-2 ст.л сметани та замісити мʼяке тісто( кому не зручно формувати тісто з крихти )
Розкатати, сформувати бортики на всю висоту форми. Поставити форму з тістом в холодильник
(комусь зручніше пісочне тісто розкочувати, а комусь формувати з крихти)
Смачного Вам і нехай вдається!
Автор рецепта і фото – Татьяна Петришина
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
