Готуємо дуже смачненькі, м’які здобні булочки, як пушинки з маком.
Інгредієнт:
Вихід – 24 булочки
Дріжджове тісто:
- 1 стакан молока
- 45 гр. свіжих дріжджів (17 гр. сухих)
- 500 гр. борошна в.г.
- 2 яйця
- 1 склянка цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 80 гр. вершкового масла
- 2 ст. л. олії
Начинка для булочок:
- 150 гр. маку (можна взяти більше)
- 150 мл. молока для запарювання маку
- 2 ст. л. цукру
- 20 гр. вершкового масла для змащення
Приготування:
1. Насамперед приготуємо опару. Отже,
у теплому молоці (37-38°C ) розчиняємо
дріжджі. Додаємо ложку цукру і ложку борошна з хорошою гіркою. Перемішуємо, накриваємо чистою серветкою і ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин.
2. Додаємо просіяне борошно, сіль,
цукор, ваніль, олію, а також нагріте вершкове масло. Все ретельно перемішуємо, а потім додаємо збиті яйця або жовтки. Перемішувати.
3. Викладаємо тісто на покритий борошном стіл. Ретельно вимішуємо тісто не менше 20 хвилин. При цьому руки треба кілька разів змочити в соняшниковій олії.
4. Здобне тісто кладемо в глибоку миску, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на пару годин.
5. Протягом цих двох годин здобне
тісто слід пару раз обмяти.
6. Поки наше тісто для булочок з маком
підходить, запаримо мак. Для цього
ставимо на вогонь молоко. В кипляче
молоко тоненькою цівкою висипаємо мак. Проварюємо 3-4 хвилини, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.
7. Ми залишаємо мак набухати. Це може
бути годину, а може і довше.
8. Мак ретельно проціджуємо через дрібне сито, щоб видалити зайве молоко.
9. У мак додаємо дві столові ложки цукру і все гарненько товчемо в ступці.
10. Отже, готове здобне тісто ділимо на дві частини. Одну частину кладемо у тепле місце, нехай продовжує підходити, а другу частину тонко розкачуємо.
11. За допомогою пензлика покриваємо тісто тонким шаром вершкового масла,
яке попередньо топимо на плиті або мікрохвильовій печі.
12. Беремо половину приготованого маку
і наносимо його тонким шаром по всій
поверхні тіста.
13. Акуратно починаємо згортати маковий рулет. Згорнутий рулет маємо «швом ” вниз, щоб при випічці наші булочки з маком
не розкрилися. Макову ковбаску ділимо на 10-12 частин.
14. Майбутні булочки можна залишити так,
можна покласти бочком, щоб вийшли симпатичні завитки. 15. Булочки викладаємо на деко, застелене пергаментом.
16. Деко з булочками ставимо у тепле місце на 20-30 хвилин, щоб вони підійшли. Коли булочки як слід “підростуть”, відправляємо
їх в попередньо розігріту духовка.
17. Перед тим, як поставити булочки
у духовку, поверхню булочок змащуємо
збитим жовтком .
18. Випікаємо булочки 15-20 хвилин при
температурі 200 ° С.
19. Поки випікається перша партія
булочок з маком, беремо другий шматок
тіста, тонко розкачуємо і покриваємо
маковою начинкою ( я зробила другу
частину булочок з цукром).
Звертаємо, ріжемо на частини. Коли
перша партія булочок з маком
приготуватися, завершуємо другу.
Смачного Вам і приємних приготувань!
