Ділюся з вами рецептом дуже смачного відкритого пирога з абрикосами. Готується він дуже легко, а на смак і на вигляд виходить просто приголомшливим. Такий пиріг можна готувати не тільки з абрикосами, але і з іншими фруктами, ягодами.
Не раз пекла його для частування гостей і завжди отримувала захоплену реакція. Всі мої подруги, родички вже випросили рецепт. Пиріг дійсно дуже смачний.
Приготування:
✅ Приготування пирога я починаю з тіста, так як воно потребує невеликої витримки на холоді. У борошно додаємо трохи підморожене вершкове масло і робимо крихту. Для зручність масло можна натерти на терці, або як я — нарізати дрібними кубиками.
✅ Далі, додаємо в крихту сіль, розпушувач, цукор, ванільний цукор, добре перемішуємо всі сухі інгредієнти.
✅ Потім додаємо в крихту жовтки, сметану і починаємо замішувати тісто. Вологи буде не вистачати і тісто збереться у великі грудочки.
✅ На цьому етапі додаємо холодну воду. Залежно від якості борошна, консистенції сметани, розміру жовтків, води може піти трохи більше або менше, тому додаємо її по парі столових ложок. Замішуємо тісто, якщо води мало — додаємо ще.
Тісто має добре злипнутися в грудку. Не потрібно домагатися його однорідності і не потрібно вимішувати його довго. Як тільки воно злиплося в кулю — готове.
✅ Прибираємо готове тісто в холодильник на півгодини — годину. Таке тісто можна підготувати заздалегідь, наприклад, за день.
✅ Тепер робимо начинку: промиті абрикоси очищаємо від кісточок і розрізаємо їх на 4 частини.
✅ В окремій мисці змішуємо сметану, молоко, білки, згущене молоко. Якщо під рукою немає згущеного молока — додаємо цукор за смаком ( в залежності від солодощів абрикосів ). Все добре перемішуємо.
У мене були дуже м’ясисті абрикоси, з великою кількістю пектину, тому в цей раз крохмаль я не додавала. Але не всім доступний такий сорт, тому додати крохмаль в заливку я все ж рекомендую. У списку інгредієнтів я його вказала, чим більше водянисті фрукти, тим більше крохмалю потрібно.
Крохмаль можна замінити на манку або борошно.
✅ Приступаємо до формування пирога: тісто розгортаємо по діаметру форми ( можна розтягнути його прямо в формі ). Обов’язково робимо бортики не менше 3 см.
✅ Розкладаємо по всьому тісту часточки абрикосів.
✅ Зверху заливаємо фрукти підготовленою заливкою.
✅ Для краси я присипаю пиріг мигдальними пелюстками. Можна присипати його горіхами або НЕ посипати нічим.
✅ Пиріг ставимо випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 170 ° C в середньому 40-45 хвилин. Точний час випічки залежить від особливостей вашої духовки.
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно — 220 г.
- Масло вершкове ( або маргарин ) — 80 г.
- Розпушувач — 5 г.
- Сіль — щіпка.
- Ванільний цукор — 1 пакетик ( за бажанням ).
- Жовтки — 2 шт.
- Цукор — 30 г або за смаком.
- Кефір або нежирна сметана — 1 ст. л.
- Вода холодна — 3-4 ст. л.
Начинка:
- Абрикоси — 600-650 г ( вага в нечищеному вигляді ).
- Сметана — 100 г.
- Молоко — 50 мл.
- Згущене молоко — 4 ст. ложки.
- Білки — 2 шт.
- Крохмаль кукурудзяний — 20-30 г ( за потребою ).
- Для верхньої присипки — трохи мигдальних пелюсток ( необов’язково ).
Діаметр моєї форми — 22 см.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
