Просто заливаю капусту звичайною водою, ні сіль, ні оцет не додаю, взимку як свіжа. Ця заготівля стане в нагоді тим, у кого переростає свіжа, рання капуста. Спеціально купувати її для цього рецепта не бачу сенсу. Хоча це дуже зручно, взимку хоч в суп, хоч затушкувати, завжди хрустка і вже нарізана.
На просторах інтернету багато способів і з оцтом і з лимонною кислотою, я за сьогоднішнім рецептом роблю не перший рік, подобається дуже, але, вибір за Вами.
Рецепт 1 літрову банку:
- Капуста ранніх сортів
- 1 таб. ацетилсаліцилової кислоти
- Крутий окріп
Приготування:
Капусту треба нашаткувати, будь-яким зручним способом.
Я завжди починаю шинкувати капусту і воду відразу ставлю на плиту, звичайну чисту воду доводжу до кипіння.
М’яти капусту, щоб вона пустила сік, не треба.
Банки для цього рецепта я просто мию з содою і сушу в духовці, кришки обдаю окропом. Банки краще використовувати не більше ніж 1-літрові, тому, що, після відкриття такої заготовки, капусту треба витратити відразу.
Заповнюю банку капустою, не щільно, утрамбовувати взагалі не треба.
У кожну 1-літрову банку додаю по 1 табл. кислоти, як на фото.
Заливаю крутим окропом.
Роблю кілька проколів, до дна, дерев’яною паличкою і якщо потрібно доливаю ще окропу, до верху.
Закрутити або закатати кришками, трохи прикрити і прибрати під теплу ковдру, догори дном перевертати не треба.
Краще навіть укутати тепліше і залишити до повного охолодження.
Я не перший рік готую таку заготівлю, єдине, що не утрамбовуємо щільно капусту в банці, якщо капусти в банці буде багато, вона погано прогріється і тоді заготівля може зіпсуватися.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
