Як зберегти овочі і зелень ароматними і свіжими до наступного року, і заощадити час і свій бюджет в зимовий час? Влітку і восени можна заготовити овочі і зелень на зиму.
Способів заготовки дуже багато. Овочеві заготовки готуватися дуже легко і не займуть багато часу.
Витративши всього один вечір і у вас, в будь-яку погоду завжди під рукою буде заготівля зі свіжих овочів і зелені. Таку заготівлю можна використовувати в приготуванні ароматних страв.
Всі овочі зберігають свій запах і смак і страви виходить, як ніби приготовлено зі свіжих овочів. Така заготівля просто паличка виручалочка на весь рік.
Хоч зараз в магазинах в будь-який час року можна купити будь-які овочі, але для економії часу і бюджету, ніякий овоч, куплений взимку, не зрівняється зі свіжим овочем зі свого городу.
Кількість овочів довільна, сіль і цукор додавати на свій смак.
Інгредієнти:
- цибуля,
- морква,
- помідори,
- болгарський перець,
- гострий перець ( за бажанням ),
- сіль,
- цукор,
- олія,
- будь-яка зелень за бажанням.
Приготування:
Почистити овочі.
Овочі помити і бажано обсушити.
Цибулю нарізати півкільцями.
Моркву натерти на великій терці.
Видаливши плодоніжку, насіння і перегородки, болгарський перець нарізати смужками або невеликими кубиками.
Зелень дрібно порубати ножем.
З помідорів, за бажанням можна зняти шкірку, обдавши їх окропом, і нарізати кубиками або тонкими часточками.
Всі підготовлені овочі і зелень скласти в зручну посудину.
Для гостроти страв, за бажанням можна додати стручок перцю чилі, порізавши його довільно.
Акуратно перемішати.
Розкласти порційно ( по 2-4 ст. л. ) по пакетиках.
Злегка придавивши, випустити повітря з пакетиків, застебнути замочок, або підвернути краї пакетиків, або просто зав’язати.
Скласти стопочкою або пластами і прибрати в морозилку.
Ріпчаста цибуля, зелень і зелену цибулю за бажанням можна заморожувати окремо.
Ще можна помідори, болгарський перець, моркву і будь-яку зелень подрібнити в блендері або пропустити через м’ясорубку.
Розкласти в форми для випічки кексів ( застелені харчовою плівкою ) або в силіконові формочки ( для кексів )
і заморозити.
Потім з формочок перекласти в пакет
і зберігати в морозилці. Теж дуже зручно.
Ще можна в підготовлені овочі всипати сіль ( на 1 кг. овочів 3-4 ст. л. солі ).
Перемішати і залишити на 10-15 хвилин, щоб овочі пустили сік.
Потім розкласти по чистих сухих баночках, залити соком, що залишилися.
Закрутити кришками або закрити капроновими кришками.
Теж дуже зручно, але є одне але, блюдо можна підсолювати тільки після додавання овочевої заготовки.
Така овочева заготівля зберігається в холодильнику, в підвалі або в холодному підвалі.
А якщо вам зручніше зберігати при кімнатній температурі, то всі овочі скласти в казан, сотейник або каструлю з товстим дном.
Влити олію, всипати сіль, перець, цукор за смаком, поставити на вогонь, довести до кипіння.
Збавити вогонь і тушкувати овочі, періодично помішуючи 35-40 хвилин.
За 5-10 хвилин до закінчення варіння можна влити 9% оцет ( не обов’язково ) і добре перемішати.
Потім розкласти по банках.
і закрутити.
Банки перевернути догори дном. Вкутати і залишити до повного охолодження.
Такі овочеві заготовки на зиму відмінно зберігають всі вітаміни, аромат, свіжість овочів і зелені.
Стане в нагоді будь-якій господині і виручить в будь-який момент.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
