Найсмачніший овочевий салат на зиму, перевірений часом. Закриваю щороку. Такий салат чудово зберігаються за кімнатної температури.
ІНГРЕДІЄНТИ
Вага овочів у очищеному вигляді
- Огірки 1 кг
- Помідори 1 кг
- Морква 300 гр
- Капуста 300 гр
- Перець 300 гр
- Цибуля 300 гр
- Перець гострий 1 шт
- Кріп пучок
- Сіль 50 г, 2 ст. ложки
- Цукор 100 гр, 4 ст. ложки
- Олія 150 мл
- Оцет 9% 80 мл
Виходить 4 банки по 900 мл
Приготування:
1. Підходять будь-які стандартні огірки. Нарізаємо їх шайбами, якщо великі напівшайби товщиною 5 мм.
Вага нарізаних огірків 1 кг.
2. Моркву 300 г нарізаємо в такт огіркам шайбами або натираємо на тертці. Перекладаємо у велику миску. Додаємо до неї огірки, поки відставляємо.
3. Капусту 300 гр шаткуємо тонкою соломкою і перекладаємо в миску до овочів.
4. Солодкий перець, що вже очищений 300 гр нарізаємо соломкою. Перекладаємо в миску.
5. Цибулю ріпчасту нарізаємо півкільцями, якщо велику нарізайте чверть кільцями.
6. Гострий перець, його беремо за бажанням, нарізаємо вузькими кільцями. Насіння можна видалити, щоб зменшити гостроту.
Цибулю та перець відправляємо до овочів.
7. Помідори 1 кілограм, бажано з щільною м’якоттю, міцні, розрізаємо на 4 частини. Або більше, залежно від розміру. Перекладаємо в миску.
8. Великий пучок кропу подрібнюємо, попередньо видаливши занадто товсті стебла. Висипаємо на овочі.
Додаємо сіль 50 гр або 2 столові ложки. І цукор 100 г, це 4 ст ложки.
Вливаємо 150 мл олії та 80 мл оцту 9%. Все акуратно перемішуємо. Накриваємо харчовою плівкою і залишаємо маринуватися на 1-2 години за кімнатної температури.
9. Овочі виділили багато соку. Розкладаємо салат по чистих стерилізованих банках. Банки щільно заповнюємо овочами. Сік, що залишився, розподіляємо рівномірно по банках. Накриваємо кришками, попередньо обдавши їх окропом.
У каструлю для стерилізації на дно укладаємо рушник та встановлюємо банки. Наливаємо теплу воду по плічка банок.
Доводимо до кипіння на максимальній потужності, потім потужність плитки зменшуємо і стерилізуємо літрові банки 25 хвилин з моменту закипання води.
10. Дістаємо банки з каструлі та закручуємо кришки.
Перевертаємо банки верх дном, накриваємо теплим пледом і залишаємо до охолодження.
Такий салат чудово зберігається за кімнатної температури.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
