Розсипчасті, водночас не сухі, в міру солодкі кекси з великою кількістю горіхів, а зверху тоненька хрумка скоринка. Для багатьох смак цієї випічки асоціюється із дитинством. Кекси дуже ароматні та дуже смачні, довго не черствіють, рекомендую готувати одразу подвійну порцію. Виходить дуже смачне частування до чаю чи кави.
Інгредієнти:
- Борошно – 250 г.
- Яйця – 3 шт.
- Вершкове масло розм’якшене – 180 г.
- Горіхи кешью – 70 г.
- Цукор – 180 г.
- Розпушувач – 1 ч. л. без гірки
- Сіль – 1/3 ч. л.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
Розмір форми: 8 х 5 см. висота 3 см.
Приготування:
Горіхи підсушити на сковороді та подрібнити блендером не дуже дрібно, щоб у крихті були й великі шматочки.
Всі інгредієнти для тіста повинні бути кімнатної температури. Розм’якшене вершкове масло збиваємо міксером до пишності.
Додаємо цукор, ванільний цукор, сіль та збиваємо на високій швидкості до повної однорідності.
Додаємо по одному яйця та кожну порцію збиваємо до однорідної маси та до повного розчинення цукру.
Просіюємо борошно та розпушувач і швидко замішуємо тісто лопаткою.
Частину борошна вмішати додаємо подрібнені горіхи, перемішуємо. Довго тісто не вимішуйте, щоб не розвивалася клейковина, інакше кекси будуть щільними.
Силіконові форми змащувати олією не потрібно (металеві змастити тонким шаром вершкового масла і присипати борошном). За допомогою 2 ложок наповнити формочки тістом, залишити 0,5-1 см до краю форми. Випікаємо у духовці, розігрітій до 190 градусів, 25-30 хвилин, до рум’яності. Враховуйте, що духовки у всіх різні, температура та час приготування можуть відрізнятись. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою, вона має виходити суха. Готові кекси дістати з форми, викласти на решітку та дати їм повністю охолонути.
Охолоджені кекси за бажанням посипаємо цукровою пудрою. Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
