Цей тортик я пекла з 12 років, на кожне сімейне свято і не тільки. Я, як і мої рідні, полюбили його! Ось і зараз приготувала на день народження моєї свекрухи.
Називається тортик “Дамська примха”. Його приголомшливий ніжний смак вартий того часу, який витрачено на його приготування! Кожен шматочок просто тане в роті😋! В міру солодкий, не жирний та дуже смачний!
Інгредієнти:
Для тіста:
- Яйце – 2 шт.
- Цукор – 6 ст.л.
- Масло вершкове – 60 гр.
- Сода – 1 ч.л. без верху
- Мед – 2 ст.л.
- Борошно – 250 гр.
Інгредієнти для крему:
- Яйце – 2 шт.
- Молоко – 1 л.
- Цукор – 8 ст.л.
- Ванілін – 2 п.
- Масло вершкове – 120 гр.
- Крохмаль кукурудзяний (картопляний) – 6 ст.л.
Приготування:
Приготування крему:
1. У каструльці з товстим дном нагріти молоко 800 мл, не кип’ятити. Поки нагрівається молоко в окремій ємності добре змішати вінчиком: яйця, цукор, ванілін, крохмаль і 200 мл молока, що залишилися.
2. Далі інтенсивно помішуючи гаряче молоко, тонким струмком влити яєчну суміш і поставити на середній вогонь.
3. Варити, постійно помішуючи вінчиком, до появи перших бульбашок. Зменшити на мінімальний, після чого проварити крем ще 1 хвилину, щоб крохмаль заварився. Прибрати з плити та додати масло.
4. помішувати, поки масло повністю не змішається з кремом. Потім накрити харчовою плівкою в контакт, дати охолонути до кімнатної температури та прибрати в холодильник.
Приготування тіста:
1. У каструльку налити літр води та поставити на вогонь нагріватися. В окремій жаростійкій мисці збити кілька хвилин міксером яйця та цукор.
2. Додати мед, масло кімнатної температури та соду. Перемішати та поставити на парову баню. Постійно помішувати, поки масло та мед повністю не розійдуться.
3. Далі всипати 1/2 частину борошна, яке просіяли, і продовжуючи заварювати тісто, постійно помішувати вінчиком.
4. Як тільки борошно повністю змішається з тістом додати борошно, що залишилося. Постійно помішуючи вже лопаткою, заварювати тісто протягом 5 хвилин.
5. Готове еластичне та гаряче тісто викласти на стіл, присипаний борошном. Дати тісту охолонути.
6. Після того, як тісто охолоне, воно буде м’яким і його дуже легко можна тонко розкотити. Розділити тісто на 12-14 рівних частин. Кожну частину дуже тонко розкотити качалкою, при необхідності обсипати борошном, щоб тісто не липло. Так як коржі випікаються дуже швидко, краще підготувати відразу більшу частину.
7. Деко присипати борошном. Випікати за 180⁰ 1 хвилину 30-40 секунд.
8. Коржі виходять дуже тонкі приблизно по 2-3 мм. Ще гарячими я обрізала їх під один діаметр (20 см) за допомогою кришки.
9. Коли всі коржі будуть готові та крем охолоне – можна збирати торт. Кожен шар змастити кремом, по 2-3 ст.л. Сильно коржі один до одного не притискати, інакше вийде весь крем.
Головний секрет цього торта – не потрібно шкодувати крему для кожного шару. Нехай краще залишаться зайві коржі, ніж у результаті сухий торт.
Для збирання торта я скористалася роз’ємним кільцем, але можна обійтися без нього.
10. Останній корж і боки торта покрити кремом і обсипати крихтою, що залишилися від обрізків коржів. Прибрати в холодильник на всю ніч, щоб коржі добре просочилися.
Готово! Смачного!
Якщо сподобався рецепт, ставте пальчик вгору👍 і підписуйтесь на мій канал!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
