Приголомшливий маринований часничок в олії на зиму! Смачна закуска, добавка до улюблених страв і ароматна олія! Баночки з цим часничком не будуть довго припадати пилом на полицях! Варто відкрити одну і потім вже не зупинишся – перевірено!
Сам часник – це чудова закуска, відмінне доповнення до м’яса, курки або добавка до улюблених салатів. А олія – це окрема історія. Нею можна і салати заправляти, і картопельку на ній смажити, і до овочів додавати, будь-яка страва з нею стає смачніше!
Настійно рекомендую закрутити хоча б кілька баночок. Шкодувати будете тільки про те, що не зробили більше! )
Інгредієнти:
На 3 банки по 0,6 л.
- Часник – в очищеному вигляді 1,2 кг.
- Вода – 1,5 л.
- Сіль – 60 г.
- Оцет винний – 100 мл.
- Соняшникова олія – 800 мл.
- Лавровий лист – 3 шт.
У першу банку:
- Чорний перець горошком – 0,5 ч. л.
У другу банку:
- Сушений гострий перець чилі – 3 маленькі стручки
- Сушений чебрець – 2-3 гілочки
У третю банку:
- Насіння кропу – 1 ч. л.
- Зерна гірчиці – 1 ч. л.
Приготування:
1. Каструлю з водою ставимо на плиту, всипаємо сіль, доводимо до кипіння і розчинення солі, потім вливаємо винний оцет і перемішуємо.
2. Закладаємо очищений часник в каструлю, чекаємо, коли вода знову закипить, бланшуємо на помірному вогні рівно 5 хвилин, а після відкидаємо на друшляк.
3. Далі необхідно повністю обсушити часник, для цього промокуємо його паперовими рушниками. Часник гарячий і сохне, буквально, моментально.
4. У сухі чисті банки закладаємо спеції. Цього разу я закручувала 3 банки і для кожної використовувала різні спеції:
- В першу: лаврушка, гострий перець чилі і сушений чебрець.
- По-другу: лаврушка, насіння кропу і зерна гірчиці.
- У третю: лаврушка і чорний перець горошком.
Перший варіант мій найулюбленіший. Якщо будете робити на пробу, почніть саме з нього. А в цілому, всі три варіанти виходять дуже смачні.
5. Розкладаємо часник по банках до горлечка і паралельно ставимо на вогонь каструлю з олією, її необхідно розжарити.
Закладати строго до горлечка, як показано на фото – це важливо.
6. Поступово розливаємо гарячу олію по баночках. У процесі з часнику поступово буде виходити повітря і олії потрібно буде доливати.
В результаті олії має бути налито до самого верху.
Вливаємо олію акуратно і поступово, щоб не лопнули банки і розпечена олія не дуже бризкала на всі боки.
7. Чекаємо, коли олія повністю перестане вирувати, потім щільно закручуємо банки кришками, ставимо їх в каструлю з окропом і рушником, доводимо до кипіння, стерилізуємо рівно 5 хвилин, потім прибираємо каструлю з вогню і залишаємо банки в гарячій воді до повного охолодження.
Банки повністю встигають охолонути години за 3-4. Роблю я зазвичай ввечері і залишаю остигати до ранку.
Після охолодження прибираємо баночки на зберігання, вони відмінно стоять як в холоді, так і при кімнатній температурі!
Відкривати і пробувати рекомендую не раніше, ніж через 2 тижні, а краще набратися терпіння і почекати місяць. Часник, у всіх сенсах, виходить чарівний, навіть просто, в прикуску з картоплею – вже супер! Якщо не пробували, я настійно рекомендую це виправити, і, ні краплі не сумніваюся, що вам сподобається!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
