Помідори до смаку просто ідеальні. Я б сказала, що це найсмачніший рецепт маринованих помідорів – в міру гостренькі, а за рахунок великої кількості трав, спецій та прянощів помідорки виходять надзвичайно ароматні, апетитні та з дуже смачним розсолом.
Ставте запитання у коментарях, залишайте свої відгуки про рецепт, буду дуже рада на них відповісти!
Інгредієнти на 1,5 л. банку:
- Помідори стиглий – 700-800 гр. (скільки поміститься у банку)
- Часник – 2 зубчики
- Болгарський перець – 3-4 шматочки
- Базилік – 1-2 гілочки за смаком
- Селера – 1-2 гілочки за смаком
- Чорний перець горошком – 5 шт. за смаком
- Запашний перець – 3 шт.
- Корінь хрону – 2 кружечки
- Гострий перець – 1 колечко за смаком
- Оцтова кислота 70% – 1 ч. л.
- Сіль велика кам’яна – 1 ст. л. без гірки. (20-25 гр)
- Цукор – 3 ст. л. без гірки. (60 г)
- Для маринаду: парасолька кропу, лист хрону, лист чорної смородини 3-4 шт.
Приготування:
Банки миємо, не стерилізуємо. Кришки стерилізуємо в окропі 2-3 хвилини. На цьому етапі ставимо грітися воду на плиту.
Помідори миємо і сортуємо за розміром, краще брати невеликі помідори.
На дно банки кладемо порізаний солодкий перець, гілочку селери, гілочку базиліка, зубчик часнику, гострий перець колечко (помідорки будуть в міру гостренькі), чорний перець горошком, запашний перець, корінь хрону, зверху наповнюємо помідорами. базиліка, зубчик часнику. Кількість трав та спецій додавайте на свій смак.
Водою, що закипіла, заливаємо банки з томатами, накриваємо кришками і даємо постояти 10-15 хвилин, поки не охолоне вода. Така процедура дозволить уникнути стерилізації банок. Воду зливаємо зі банок, вона нам більше не буде потрібно, зручно зливати, якщо накрити банку спеціальною кришкою з дірочками. У каструлю наливаємо чистої води, трохи більше за те, що злили з банок, приблизно на 0,5 л. Додаємо парасольку кропу, лист хріну, листя чорної смородини, доводимо до кипіння і даємо покипіти 5-7 хвилин на повільному вогні, щоб маринад був більш насиченим.
Потім у банку додаємо сіль та цукор. Заливаємо банки киплячим маринадом, додаємо оцтову кислоту.
Накриваємо кришками та закручуємо спеціальним баночним ключем. Банки перевернути кришками донизу і укутати в ковдру. Перевернути після того, як зовсім охолонуть банки приблизно через добу. Такі помідори добре зберігаються за умов звичайної квартири. Мариновані помідори на зиму у банках готові! Бажаю Вам приємного приготування і смачного!
