Сьогодні хочу поділитися неймовірним рецептом маринування огірків, яким користуюся вже багато років. Огірочки завжди виходять дуже смачними та хрусткими!
Інгредієнти:
Рецепт на одну 1,5 літрову банку
- Огірки
- Листя хрону
- Парасолька кропу
- Чорний перець горошком 5 шт
- Насіння гірчиці 1 ч. л.
- Запашний перець 3 шт
- Часник 2-3 зубчики
- Оцтова кислота 70% 1 ч. л. (5 мл)
- Сіль кам’яна (не йодована) 1 ст. л. (без гірки) (20 гр)
- Цукор 3 ст. л. (80 гр)
Приготування:
Огірки добре промиваємо під проточною водою, зрізаємо з двох боків хвостики та замочуємо у холодній воді мінімум на 3-4 години.
Я зазвичай замочую з вечора, а на ранок закручую огірочки. Насправді замочувати огірки, це дуже важливий етап і робиться це для того, щоб вони ввібрали вологу.
Якщо огірки з вашої грядочки і щойно зібрані, цю процедуру можна пропустити.
Стерилізуємо банки та кришки будь-яким для вас зручним способом.
Дуже добре промиваємо зелень, яка закладається в банки та приступаємо до заготівлі.
На дно стерилізованої банки укладаємо лист хріну, а також парасольку кропу за бажання можна додати лист вишні або смородини.
Розрізаємо в банку пару зубчиків часнику і якомога щільніше укладаємо огірки.
Потім ставимо ємність із водою на плиту та доводимо до кипіння.
Киплячою водою заливаємо огірки і витримуємо 2-5 хвилин, потім зливаємо воду в раковину.
Заливаємо огірки другий раз окропом і витримуємо 2-5 хвилин, потім зливаємо воду в раковину.
Додаємо в банку запашний і чорний перець, оцтову кислоту, сіль, цукор, гірчицю (обов’язково в зернах) і всі інгредієнти заливаємо вже втретє окропом.
Важливо! Заливати банки до краю водою.
Закручуємо банки, перевертаємо кришками вниз, дуже добре укутуємо ковдрою і залишаємо приблизно на 2 доби до повного охолодження.
Зберігати банки можна у шафі чи підвалі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
