Кабачки з часничком по-українськи на зиму – закриваю щороку побільше баночок

Я обожнюю цей рецепт! Щороку закриваю побільше банок. Адже кабачки виходять шалено смачними! Часник їм надає неймовірний аромат, а також пікантності. Так що рекомендую заготовити відразу побільше, щоб потім не шкодувати!

Інгредієнти:

Вихід – 4 банки по 440 грам.

• Кабачок 2 кг
• Петрушка 1 пучок
• Часник 200 грам
• Рафінована олія 500 мл
• Сіль 100 грам
• Оцет 9% 2 ч. ложки

Приготування:

Кабачки по-українськи на зиму готувати нескладно, але довго, запасіться часом і терпінням. Зате взимку ця закуска неодмінно потішить всіх.

Кабачки для цього рецепту краще використовувати молоденькі, з ніжною м’якою шкірою і не сформованим, «молочним» насінням. Початок традиційний – кабачки ретельно промиваємо.Потім кабачки чистимо від шкірки, це необов’язково, але ніжна шкірка має і мінус – вона часто пошкоджується в процесі транспортування та зберігання. Якщо у вас кабачки на вигляд ідеальні, чистити необов’язково.Нарізаємо кабачки кружальцями, товщиною близько п’яти міліметрів (обов’язково не товщі за сантиметр).Після цього складаємо кружальця кабачків у глибоку миску, пересипаючи сіллю. Залишаємо в такому вигляді на пару годин, потім зливаємо сік, що виділився. Промивати не потрібно.Тепер найдовше – розігріваємо сковорідку з олією і на несильному вогні обсмажуємо всі кружечки кабачків до готовності.Готові кабачки викладаємо на тарілку, нехай остигають. Смажимо, доки не закінчаться всі кабачки.Тим часом підготуємо решту інгредієнтів для кабачків по-українськи. Петрушку промиваємо, даємо обсохнути і дрібно нарізаємо.Чистимо і миємо зубчики часнику. Часник подрібнюємо будь-яким зручним способом – я пропустила через часникодавку, можна натерти на тертці.Само собою, баночки у нас мають бути заздалегідь промиті, простерилізовані та висушені. На дно банок наливаємо по половині чайної ложки оцту.Потім на дно банки кладемо по щіпці нарізаної петрушки.Після цього укладаємо в банки обсмажені кружальця кабачків, перекладаючи їх петрушкою та часником.Заповнюємо банки кабачками доверху. Все порожнє місце в банках заповнюємо рафінованою олією. Олії в банки йде небагато, приблизно по п’ятдесят міліграм, але вказати абсолютно точно кількість олії для цього рецепту практично неможливо – його кількість залежить і від того, як смажили кабачки, і як щільно банки заповнили.Банки прикриваємо кришками і встановлюємо у велику каструлю, на дно каструлі варто спочатку постелити рушничок. Заливаємо в каструлю воду по плічка банок і ставимо на вогонь.Після того, як вода закипить, стерилізуємо кабачки тридцять хвилин (час для банок об’ємом 440 або 500 мл, літрові треба стерилізувати довше).Після стерилізації кришки закручуємо. Банки ставимо вгору дном і кутаємо а плед.Коли банки з кабачками повністю охолонуть, можна прибирати їх на зберігання у прохолодне місце – у підвал чи холодильник.

Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!