Цей рецепт без стерилізації – це дуже просто, швидко та зручно. Консервований перець виходить приємним на смак, без зайвої різкості. Він добре тримає форму і, при цьому, зберігає гнучкість.
Тому восени я завжди консервую болгарський перець для фарширування. Взимку, коли овочі коштують великих грошей, така заготівля стане вашою паличкою-виручалочкою. Відкриваємо баночку, зливаємо маринад і без проблем наповнюємо вже підготовлені порожнисті перчики улюбленою начинкою.
Інгредієнти:
НА ДВІ 2-Х-ЛІТРОВІ БАНКИ
- Солодкий перець – 28 шт. (середнього розміру)
Для маринаду:
- Вода 2,1 літри
- Цукор 1,5 ст. л.
- Сіль 1,5 ст. л.
- Оцет 9% 4 ст. л.
- Чорний перець горошком 15 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
Приготування:
Заздалегідь простерилізуємо банки з кришками будь-яким, зручним для вас способом.Солодкий
перець ретельно промиваємо у холодній воді. Відрізаємо у кожного перцю капелюшок разом із плодоніжкою, виймаємо світлу частину з насінням та прожилками. Повинні залишитися лише порожні перчики. Колір перців може бути абсолютно будь-який, а ось форму вибираємо конусоподібну.У глибоку каструлю наливаємо два літри холодної води. Накриваємо кришкою, ставимо на вогонь та доводимо до кипіння. У киплячу воду партіями закладаємо солодкий перець. Чекаємо на повторне закипання і варимо на дуже помірному вогні близько 3 хвилин.Бланшований перець акуратно виймаємо з води за допомогою шумівки та перекладаємо в окремий посуд.Даємо трохи охолонути, щоб можна було брати його руками. Щоб заощадити місце у банку, можна перець ставити один одного, як стаканчики. Так само бланшуємо решту солодкого перецю.Поки перець остигає, приготуємо маринад. У каструлю наливаємо воду, додаємо сіль, цукор та спеції. Накриваємо каструлю кришкою та ставимо на вогонь. Доводимо наш маринад до кипіння, додаємо оцет і одразу відключаємо вогонь.Далі наповнюємо теплим перцем банки. Найзручніше використовувати банки ємністю два літри. Саме вистачить зробити фарширований перець на всю родину.Одразу ж банки з перцями заливаємо маринадом. Якщо раптом вийшло, що в банці мало рідини, то просто тримайте напоготові чайник із окропом. Доливаємо окріп до самої кромки банки. Справа в тому, що між перцями завжди залишається повітря, яке при зберіганні звільняється та піднімається вгору. Тобто верхня частина перцю може залишитись без маринаду, тому дуже важливо налити води по максимуму.Накриваємо банки кришками прокип’яченими і герметично закриваємо.Перевертаємо банки нагору дном і накриваємо їх рушником або ковдрою до повного остигання.Такий перець можна зберігати за кімнатної температури, але бажано в темному місці і подалі від джерела тепла.Ось і все, на цьому наш перець для
фарширування на зиму готовий!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Якщо сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за поширення рецепту!
