Коли я бачу ціну на малиновий оцет в магазині, кожен раз радію, що мій домашній нітрохи не гірше, але в рази дешевше магазинного. Його можна приготувати в ягідний сезон на зиму і весну до нового врожаю.
Рецептів приготування малинового оцту безліч. Колись він був добре знайомим продуктом, і кухарі на його основі готували багато делікатесів, тому як особливий інгредієнт не сприймали.
У сучасному житті малиновий оцет у нас з побуту майже зник, його замінив простий синтетичні, фруктові і рисові оцти. Але якщо Ви хоч раз спробуєте заправити салат або замаринувати курку або рибу саме в малиновому оцті, то будете в захваті цим смаком назавжди.
Я його готую по самому лінивому рецепті, на основі готового оцту. 5 хвилин роботи, 3 інгредієнти і час для настоювання — це все, що знадобиться.
Інгредієнти:
- 500 мл столового або будь-якого фруктового оцту
- 1 ст. л. цукру
- 200 гр. малини ( 2 гранених склянки до смужки )
Якщо малина домашня, то краще її не мити, а просто дуже ретельно перебрати. Покупну дуже делікатно помити і обсушити. Морожену малину розморозити зі збереженням соку.
Половину малини розтираю в пюре з цукром. Оцет трохи підігріваю, градусів до 40. Перевіряю своїм пальцем температуру нагріву. Якщо трохи тепліше температури тіла — знімаю з вогню.
Заливаю розтерті з цукром ягоди теплим оцтом, закриваю кришкою і ставлю в прохолодне і темне місце на 1 добу.
На наступний день оцет з ягодами проціджую в пляшку, додаю другу половину ягід в пляшку і знову прибираю для настоювання ще на тиждень.
Якщо заготовлюю про запас, то зберігаю такий оцет в холоді. Але в сучасному житті простіше приготувати в міру потреби з замороженої малини.
Малиновим оцтом заправляю овочеві і фруктові салати, додаю його в соуси і маринади для м’яса і птиці, а також використовую для консервування овочів.
Малиновий оцет надає будь-якій страві неповторний аромат і цікавий відтінок. Він має більш м’який і менш гострий смак, ніж будь-який фруктовий.
Спробуйте приготувати. Це дуже просто і дуже смачно.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
