Залежалася баночка йогурту, спекла міні-рулетики, такі м’якенькі та пишні, але без дріжджів. Чудове тісто!
Буває таке, що у холодильнику залишається сметана, у якої вже терміни підходять чи йогурт. У моєму випадку залежалася баночка йогурту без добавок, вирішила спекти з нього міні-рулетики, такі м’які та пишні, але без дріжджів – чудове тісто! Якщо йогурту немає, то так само печу на сметані, відмінно виходить.
Інгредієнти:
Рецепт на 16 штук
Тісто:
- Йогурт натуральний (або сметана) 200 г
- Вершкове масло 80 г
- Цукор 70 г
- Сіль ½ ч. л.
- Борошно 350 г (+/-)
- Розпушувач 10 г
- Ванілін дрібка
Начинка будь-яка густа або:
- Ягоди (у мене червона смородина) 500 г без кісточки
- Крохмаль кукурудзяний 40 г
- Цукор 90 г або до смаку
Приготування:
ТІСТО. Холодне вершкове масло натираємо на тертці занурюючи в борошно, потім перетираємо в руках, швидко, щоб масло не тануло.
Потім додаю холодний йогурт, у мене натуральний без добавок, але можна взяти і з наповнювачем. Ще йогурт можна замінити на сметану, дуже добре вийде.
Спочатку перемішую лопаткою, потім додаю цукор, сіль, розпушувач та ванілін.
Вимішую швидко, щоб масло в тісті не тануло, тому що тоді потрібно додавати більше борошна і тісто в результаті вийде жорсткіше.
Тісто поділяю на 2 частини для зручності і кожну розкачую у вузький прямокутник 5 мм завтовшки.
НАЧИНКА. Як начинку можна використовувати будь-яку густу. Але я вирішила приготувати із червоної смородини. Знаю, що у вас її давно немає, тому можете взяти заморожені ягоди, чорну смородину та взагалі будь-які ягоди, які є в морозилці.
Спочатку червону смородину я подрібнила блендером, потім протерла через сито, тому що в ній багато великих кісточок, якщо використовуєте чорну смородину або інші ягоди можна не перетирати, там немає таких великих кісточок і вони не заважатимуть. Вихід готового ягідного пюре має бути 500 г.
Потім цукор змішуємо з кукурудзяним крохмалем, потім додаємо до ягідного пюре, перемішуємо.
Переносимо на вогонь і за середньої температури доводимо до загустіння. Обов’язково остудити, начинка стане ще густішою.
Розподіляємо її по розкачаному тісту, залишаючи один край не змащеним на 1,5 см.
Згортаємо в рулет і потім нарізаємо кожен рулет на 8 шматочків за допомогою нитки, так зріз вийде більш рівним та акуратним.
Викладаємо на деко і випікаємо при 180 градусах 15-20 хвилин до рум’яного кольору.
Ось такі міні-рулетики з ягідною начинкою красиві і апетитні в розломі.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
