Приготуємо бісквіт, готується він дуже просто і завжди виходить вдалим.
Точна кількість інгредієнтів, що використовуються, вказана наприкінці статті.
Приготування:
Яйця добре миємо, даємо обсохнути або витираємо паперовим рушником.
Відокремлюємо жовтки від білків.
До яєчних білків додаємо щіпку солі і починаємо збивати.
Потихеньку додаємо цукор і збиваємо білки до стійких піків.
Миску перевертаємо і білки не випадають ( так можна перевірити готовність збитих білків, простий та надійний спосіб).
Потім по одному додаємо жовтки і на невеликих обертах вмішуємо в білкову масу.
У три прийоми додаємо борошно просіяне, додаємо ваніль, тісто замішуємо зверху вниз, як би складаємо, акуратно, але в той же час і швидко, щоб у борошні не розвивалася клейковина і бісквіт не вийшов клеклий.
Готове тісто перекладаємо у форму застелену пергаментом, краї форми нічим не змащуємо, при випіканні бісквіт підніматиме і чіплятиметься за краї форми.
Розрівнюємо тісто формою і ставимо випікатися в розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Готовність бісквіту перевіряємо дерев’яною паличкою, вона повинна виходити з бісквіту сухою або натискаємо пальцем, бісквіт повинен пружинити.
Готовий бісквіт дістаємо з духовки даємо 5 хвилин постояти у формі, потім по краю форми проходимося ножем, дістаємо його з форми і перекладаємо на решітку, верхом вниз, і даємо повністю охолонути.
Приготуємо крем. У миску вливаємо 700 г сметани, жирністю 20-25% , 1 баночку – це 380 г згущеного молока, добре розмішуємо.
На невеликих обертах збиваємо і вливаємо сік половинки лимона, маса потихеньку почне густіти, якщо маса не загусне додавайте по трішки лимонний сік.
Крем виходить ніжним із легкою кислинкою.
Охолоджений бісквіт розрізаємо на три коржі.
Збираємо торт. Торт я збираю в роз’ємному кільці, щоб торт добре тримав форму, оскільки крем не стабільний.
На дно кладемо трохи крему, верхній корж бісквіту, потім викладаємо трохи менше половини крему, потім бісквіт, крем, бісквіт і зверху трохи крему.
Торт накриваємо та ставимо в холодильник на 4-5 годин, а найкраще на ніч, щоб добре просочився.
Зверху прикрашаємо торт. На цей раз я просто посипала тертим шоколадом. Можна прикрасити ягодами, фруктами чи горіхами.
Готували раніше такий самий торт, прикрашала його горіхами, сухофруктами та сушеною малиною, боки крихтою.
Торт виходить дуже ніжним, вологим, з ванільним ароматом і легкою кислинкою в кремі.
Приємного всім чаювання та смачних тортиків!
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- 5 яєць категорії З 0
- 150 г цукру
- 150 г борошна
- ванілін
Форма 19 – 20 см.
Крем:
- 700 г сметани жирністю 20-25% ( сметана і згущене молоко повинні бути хорошої якості інакше крем не вийде.
- 1 баночка -380 г згущеного молока
- 1 лимон (іноді соку може знадобитися більше, ніж з половинки)
Готуйте із задоволенням!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
