Таку квашену капусту можна готувати хоч цілий рік. Немає часу або місця для зберігання, тоді вам цей рецепт ідеально підійде! Готується дуже просто і швидко, не рахуючи часу квашення. Тримається довго, відмінно підходить як для салату, так і для інших страв (капусняк).
Інгредієнти:
- Сіль 1 ст. л. на 1 кг капусти
- Морква 1 шт
- Перець горошком
- Лавровий лист
Усі овочі добре промиваємо під проточною водою.
Приготування:
Весь успіх смачної, соковитої та хрумкої капусти полягає в тому, що потрібно вибрати на ринку або в магазині правильно капусту.
Я купую завжди капусту в супермаркетах, капуста має бути трохи зеленого або білого кольору не жовта. Пружна і злегка плеската, а не кругла, така капуста підходить для квашення або соління просто ідеально.
Капусту шаткуємо зручним для вас способом, спеціальною шатківницею або просто ножем.
Важливо! Капусту нашаткувати якомога дрібніше, чим дрібніше капуста нашаткована, тим смачніше буде за підсумком.
Моркву очищаємо від шкірки.
Я шаткую капусту у великий таз, туди ж натираємо моркву на тертці для корейської моркви.
Злегка обминаю руками і починаю укладати в емальовану каструлю, чергу сіль, лавровий лист, перець горошком і капуста.
Коли вся капуста буде укладена, ставимо блюдце, а зверху гніт.
Капуста дає свій сік вже буквально за кілька хвилин і кваситься у власному соку.
Капусту залишаємо за кімнатної температури на два дні, обов’язково проколюємо 2 рази на добу дерев’яною шпажкою, щоб виходили зайві гази. Через два дні капусту перекладаємо в добре промиті скляні банки та забираємо в холодильник.
Все капуста готова! Рецепт простий, готуйте та пробуйте на здоров’я!
