Раніше тато влітку постійно варив кетчуп із домашніх помідорів. Він виходив чудово смачним! Взимку до нього можна було додати нарізану зелень петрушки або кінзи, трохи часнику і виходив просто супер соус для всіх страв.
Шукала подібний рецепт, і ось знайшла! Той самий кетчуп 🍅 Я його трохи скоригувала під себе, пишу нижче 🔻
Кетчуп «Ніжний»
- •4 кг помідорів (краще сливоподібні чи інші м’ясисті)
- •6 шт великих цибулин
- •0,5 кг яблук (краще кислих)
- •3 червоних солодких перцю
- •1/2-2 штуки гіркого перцю стручкового
- •5 зубчиків часнику
- •10 горошин чорного перцю (можна запашного)
- •10 штук лаврового листа
- • 2 ст. л. солі
- •1 ч. л. меленого чорного перцю
- •1 ч. л. кориці (я не додавала)
- •300 г цукру
- •70 г 9% оцту
✔️З однієї порції виходить 3 л кетчупу.
Рецепт приготування:
Помідори, солодкий перець порізати на чотири частини. У яблук видалити серцевину (шкірку я не чищу, тому далі протираю кетчуп); крупно нарізати.
Додати розрізані зубчики часнику, гострий стручковий перець, порізаний теж на чотири частини (якщо хочете отримати кетчуп гострим, то перець від насіння не очищати), цибуля, порізана досить великими кубиками.
Додати горошини чорного перцю, лавровий лист, корицю (за бажанням), чорний мелений перець, сіль та цукор. Все це добре перемішати.
Поставити на вогонь, як тільки вміст каструлі закипить, зменшити вогонь і варити 1,5 години, періодично помішуючи.
Отриману масу збити занурювальним блендером, далі протерти через сито. Можете через сито не протирати, але я хотіла гладкішу структуру.
Повернути до каструлі, варити ще 30 хвилин. Далі додати оцет та варити ще 10 хвилин.
Відразу ж розлити по стерилізованих банках. Закатати, перевернути і укутати теплою ковдрою до повного остигання.
