Дуже смачна ікра з помідорів та моркви. Щороку обсяг збільшую. Приголомшлива універсальна заготівля з моркви на всі випадки життя. Як супова заправка, можна замість соусу до інших страв, як закуска, як намазка на хліб із чаєм на перекус, дуже прискорює процес приготування страв.
Як зручно і смачно взимку з такою заправкою, а приготувати простіше простого.
Це смакота, впевнена Вам сподобається! Баночка відлітає на ура! Спробуйте!
ІНГРЕДІЄНТИ:
- Помідори 5 кг
- Морква 3 кг
- Перець болгарський 1 кг
- Перець гострий
- Цибуля 500 гр
- Часник 100 гр
- Сіль 3 ст. ложки (75 гр)
- Цукор 6 ст. ложки (150 гр)
- Перець чорний горошком 1 ч. ложка
- Олія 300 мл
Виходить 12 банок по 700 мл
Приготування:
1. Помідори нарізаємо на часточки, вилучивши плодоніжки та пропускаємо через м’ясорубку. Чиста вага 5 кг. Під впливом власної ваги виділяється рідина, її використовуємо.
2. Моркву чистимо, отримуємо 3 кг нарізаємо і перекручуємо через м’ясорубку із середньою сіткою.
3. Перець солодкий, очищений від насіння і за бажанням гострий перець, пропускаємо через м’ясорубку. Отримуємо рівно кілограм.
4. Цибулю нарізаємо дрібним кубиком.
5. Перекручені помідори доводимо до кипіння.
Кладемо зверху на каструлю сито. У нього відразу починає збиратися прозора вода.
Вичерпуємо її ополоником до бажаної густоти, потужність плитки зменшуємо.
Ось так швидко і просто буквально 5 хвилин збираємо рідину, яку довелося б випарювати щонайменше 1 годину.
6. У широку каструлю з товстим дном вливаємо олію 300 мл, розігріваємо і обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву, обсмажуємо разом та додаємо перець. Вливаємо томати, всипаємо сіль, цукор, чорний перець горошком. Все перемішуємо.
Накриваємо кришкою і тушимо на середній потужності після закипання одну годину. Періодично перемішуємо для рівномірного прогріву.
7. За 15 хвилин до готовності додаємо часник, пропущений через прес. Все перемішуємо.
8. Розкладаємо ікру по стерилізованих банках до самого верху. Під дно банки, щоб вона не тріснула, підкладаємо лезо ножа.
Каструлю з плити не знімаємо до останньої банки. Накриваємо банки стерильними кришками та закручуємо. Виходить 12 банок по 700 мл.
Банки перевертаємо на кришки, накриваємо чимось теплим і залишаємо остигати.
Зберігається смачна ікра з моркви за кімнатної температури.
Це смакота, впевнена Вам сподобається! Спробуйте!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
