Давайте приготуємо пишні пиріжки з хрусткою скоринкою. Ці пиріжки виходять неймовірно смачні, пишні, ніжні як пух. Обов’язково зберігайте рецепт, і приготуйте, я в нього просто закохалась!
Інгредієнти:
Тісто:
- Борошно пшеничне – 450-470 грам
- Цукор – 1 ч. л.
- Кефір (кімнатної температури) – 200 мл
- Молоко (тепле) – 100 мл
- Сода – 4 гр. (1 ч. л.)
- Свіжі дріжджі – 15 грам (сухих 5 грам)
- Сіль – 1 ч. л.
- Олія – 60 мл
- Тісто на 30-40 хвилин
Для начинки:
- Картопля – 800-900 грам
- Цибуля – 1 шт
- Масло вершкове – 30 грам
- Яйце – 1 шт
- Кумин – 1 ч. л.
- Перець мелений – 1 ч. л.
- Сіль за смаком
Приготування:
Нам потрібно відварити до готовності картоплю, очищаю картоплю від шкірки, промиваємо і нарізаємо на шматочки, відправляємо в глибокий сотейник заливаємо водою і ставимо на вогонь трохи нижче середнього, додаємо масло і варимо до готовності.
Нарізаємо цибулю на дрібні кубики і обсмажуємо на вогні з додаванням олії до золотистого кольору. Коли картопля готова, зливаємо воду і подрібнюємо товкачем додаємо готову цибулю, яйце, спеції (кумин, мелений перець, сіль) і подрібнюємо до однорідності.
Тепле молоко відправляємо в глибоку миску, додаємо цукор, свіжі дріжджі і добре перемішуємо вінчиком, додаємо кефір кімнатної температури, сіль і соду, знову добре перемішуємо і додаємо олію змішуємо.
Так само додаю поетапно просіяне борошно і замішуємо тісто (вимішую 5 хв.), тісто має вийти м’яке і ніжне. В кінці замісу додаємо олію і вимішуємо ще хвилини 2- 3.
Скачуємо тісто в кульку і викладаємо в миску змащену олією і відправляємо в тепле місце під плівку на 1 годину (протягом години робимо обминку двічі).
Через час, поділяю тісто на 15 шматків і скачуємо в кульки, викладаємо на плоску тарілку і накриваємо плівочкою, дамо хвилин 5-8 відпочити.
Викладаємо кульку після вистоювання лицьовою стороною на стіл, формуємо невеликий пласт і викладаємо начинку, защипуємо краї.
Формуємо пиріжки округлої форми або якої подобається вам і викладаємо на деко і залишаємо відпочити ще хвилин 10 під плівкою.
Після відправляємо обсмажуватися на олії у фриті.
Олію я добре розжарила, готовність олії можна перевірити за допомогою дерев’яної палички, коли ви її опускаєте, якщо утворюються бульбашки, значить готово.
Обсмажуємо до готовності з кожного боку пиріжки і викладаємо на тарілку вистеленою паперовим рушником і можна пробувати.
Пиріжки виходять просто неймовірні, повітряні, ніжні, пишні. Обов’язково зберігайте рецепт і готуйте із задоволенням!
