Сезонний рецепт! Це тісто універсальне, підходить для пирогів або пиріжків в духовці і на сковороді. Воно не здобне, просте в приготуванні. І улюблена весняна начинка, приготуємо пиріжки з яйцем і зеленою цибулею.
Інгредієнти:
дріжджовий тісто:
- 250 мл. теплої води або молока
- 15 гр. пресованих дріжджів або 5 гр. сухих
- 1 ст. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- 460 – 500 гр. пшеничного борошна в / с
- 60 гр. (70 мл) соняшникової олії, без запаху
начинка:
- 8 варених яєць
- 120 гр. зеленої цибулі (1,5 пучка)
- 1 / 2 ст. л. вершкового масла сіль, перець
для змащування:
- 1 яйце + 1 / 2 ст.л. молока або води
Приготування:
Тісто:
У теплій воді (або молоці) розчиняю дріжджі. Всипаю цукор, сіль і вливаю олію.
Додаю борошно і замішую тісто. Відразу все борошно не додавайте, щоб не зробити тісто занадто щільним.
Тісто буде м’яке і нелипке.
Кладу його в миску змащену олією. Накриваю і залишаю для бродіння на 2 години. Через 1 годину тісто потрібно обм’яти.
Начинка:
Яйця нарізаю кубиком.
Зелену цибулю подрібнюю.
На вершковому маслі обсмажую 2 – 3 хвилини.
Додаю до яєць. Сіль і перець за смаком.
Добре перемішую.
Готове тісто ділю на шматочки по 30-40 г, за бажанням. У мене вийшло 26 шт по 30-32 г – міні пиріжки!
Округляю їх, підкочую, накриваю. Відпочинок 10 хвилин.
Кожну кульку тіста трохи розкочую. У центр кладу 1 ст.л. начинки.
Формую пиріжки.
Сформовані пиріжки викладаю на деко покритий пергаментом, швом вниз.
Накриваю, залишаю для вистоювання на 40 хвилин.
Перед випічкою, яйце збиваю з 1 / 2 ст.л. молока або води і змащую пиріжки.
Випікати пиріжки потрібно при 210 ° С – 17 … 20 хвилин.
З приводу температури і часу випічки. Будь-які пиріжки краще випікати при більш високій температурі, але короткий час. Так вони не пересихають. Але, в будь-якому випадку, завжди орієнтуйтеся на свою духовку.
Тісто можна замісити ввечері, на ніч прибрати в холодильник і спекти пиріжки вранці. Час вистоювання збільшиться в такому випадку.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші “вподобайки” і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
