Набагато швидше, ніж традиційні. Голубці в пекінській капусті не тільки дуже смачні на смак, але й не вимагають такої праці, як ті, що в білокачанній. Капустяне листя – грудки легко відокремити, до того ж варити їх всього 2 хвилини! Голубці з пекінської капусти вийшли не дуже великими, тому що листочки були досить вузькі. З цієї пропорції я отримав 19 дрібних голубців.
Голубці в каструлі не відварюю, а кладу в жаростійку каструлю з кришкою і запікаю годину. Легко та просто!
(близько 19 штук)
Інгредієнти:
- 1 велика пекінська капуста
- 500 г фаршу
- 100 г сухого рису
- 1 цибулина
- 3 зубчики часнику
- 1 яйце
- 2 столові ложки олії
- ½ чайної ложки меленого солодкого перцю
- 1 чайна ложка майорану
- щіпка гострого перцю
- сіль, перець
Томатний соус:
- 2 ½ склянки води для бланшування капусти (600 мл)
- 3 столові ложки томатної пасти
- 1 столова ложка борошна
- 3 столові ложки густих вершків або сметани
- цукор за смаком
- сіль перець
- по 1 чайній ложці базиліка і орегано
- жменя свіжого подрібненого кропу для посипання
ЯК ЗРОБИТИ ГОЛУБЦІ З ПЕКІНСЬКОЇ КАПУСТИ?
- Рис відварити напівтвердим, 10 хвилин у підсоленій воді. Відокремте листя від капусти і бланшуйте по кілька хвилин в підсоленій киплячій воді 2-3 хвилини. Потім шумівкою акуратно викладаємо їх на тарілку до охолодження.
- Цибулю дрібно нарізати, обсмажити на олії. Додати подрібнений часник і тушкувати ще хвилину, зняти з вогню. Викласти фарш в миску, додати обсмажену цибулю з часником, відварений рис і дрібно нарізаний часник. Розбиваємо яйце, додаємо спеції – перемішуємо до однорідності.
- Відріжте ножем потовщений кінець кожного капустяного листа (близько 3 м). На центр покласти частину начинки, загорнути боки всередину і щільно загорнути. Вистеліть дно форми для запікання листами, які залишилися. Розташуйте голубці досить щільно, один біля одного.
- Приготуйте томатний соус: налийте в каструлю 2 ½ склянки води з бланшованої капусти і доведіть до кипіння. Додати пасту і спеції. Проваріть соус деякий час. Тим часом розмішайте столову ложку борошна в ¼ склянки води, щоб не було грудочок, а потім вершки. Додайте пару столових ложок гарячого бульйону для загустіння маси. Потім додайте в соус і доведіть до кипіння.
- Готовим томатним соусом залити голубці, закрити кришкою, поставити в розігріту до 180˚C духовку і запікати 1 годину. Подавайте голубці до столу, поливши соусом. Можна розігріти їх на сковороді. Вони придатні для заморожування.
Смачного!
