Я до вас з холодцем завітала. Днями дивилася передачу про користь цієї страви і так апетитно розповідали, що наступного дня я її приготувала. Варю із різного м’яса і вже ділилася рецептами. Частіше роблю на курячих лапках, а цього разу зварила на свинячих ніжках із домашньою куркою. Холодець вийшов чудовий, мої рідні із задоволенням з’їли.
Друзі, напишіть у коментарях, як часто готуєте цю страву?
Інгредієнти:
- Свинячі ніжки великі – 2 шт.
- Домашня курка – 1,3 кг
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Перець горошком – 1/2 ст. л.
- Сіль за смаком
- Лавровий лист – 1 шт.
- Вода
Приготування:
Отже, для початку замочила свинячі ніжки та курячі частини у холодній воді на 1 годину.
Потім злила воду, влила свіжу і поставила на вогонь вище за середнє. Вода має повністю покривати м’ясо.
Шкіру з курки зняла, щоб вона не дала надмірного жиру.
Як тільки бульйон закипів, зменшила вогонь і зняла піну.
Поклала в бульйон очищену цибулину та моркву. Додала перець горошком та сіль. Прикрила кришкою та варила на дуже слабкому вогні близько трьох годин.
За бажанням додайте лавровий лист за 20 хвилин до готовності.
ПОРАДА! Не кладіть багато солі, нехай краще недосолено. Наприкінці спробуйте і при необхідності досоліть.
Витягла м’ясо з бульйону, бульйон процідила.
Ніжки та курку остудила, потім відокремила м’ясо від кісток.
Застелила бульйон паперовими серветками, таким чином весь жир увібрався в серветки.
Розклала м’ясо по тарілках і залила бульйоном.
Поставила у холодильник на 12 годин.
ПОРАДА! За бажанням, можна додати подрібнений часник, зелень петрушки або кропу, так холодець буде ще смачнішим, але термін зберігання скорочується.
У мене залишилося трохи бульйону, і я перелила його в чашку. Ця желейка і без м’яса найсмачніша. Та що там говорити, адже це натуральний колаген, а він дуже корисний для наших суглобів і не тільки.
