Якщо ви боялися готувати домашній хліб, тоді спробуйте цей рецепт. Запевняю вас, все вийде з першого разу!
Інгредієнти:
- Вода 230 мл
- Кефір 120 мл
- Сіль 8 г ( 1,5 ч. л. )
- Цукор 15 г ( 1 ст. л. без верху )
- Борошно 460 г
- Вершкове масло для обмазки 20 г
Приготування:
У миску виливаємо 230 мл теплої води, додаємо 120 мл кефіру будь-якої жирності кімнатної температури, 1,5 ч. л. солі і 1 ст. л. цукру без верху. Перемішуємо. Всипаємо 5 г сухих або 15 г живих дріжджів. Знову перемішуємо.
Окремо в миску просіюємо 460 г борошна. Виливаємо в борошно рідкі інгредієнти.
Руками тісто не потрібно місити, просто перемішуємо його ложкою або вінчиком. Готове тісто дуже м’яке прям рідке і воно сильно липне до рук. Важливо перемішати його так, щоб не було сухих грудочок борошна.
Тісто накриваємо харчовою плівкою і залишаємо при кімнатній температурі для вистоювання на 2 год. За цей час тісто добре виросте.
Потім ставимо його мінімум на 3 години в холодильник для холодної ферментації. Ось як воно виглядає після холодильника.
Робочу поверхню присипаємо борошном. Викладаємо тісто. Зверху його злегка присипаємо борошном. Тісто плотненьке і практично не липне до рук.
Тісто трохи розплющуємо, а потім збираємо краї до центру і формуємо вузлик.
Готовий вузлик перекладаємо на деко застелене з антипригарним пергаментом або змащеним олією. Тісто прикриваємо рушником або кришкою від мікрохвильовки, щоб не підсохло. Ми залишаємо в теплому місці для вистоювання мінімум на 1,5 ч.
Через час на тісті робимо кілька надрізів гострим ножем. Поверхню змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Випікаємо хліб в заздалегідь розігрітій духовці при 180 * З 50 хв. Ви орієнтуйтеся по своїй духовці.
Готовий хліб м’який і повітряний. Зверху хрустка скоринка з приємним ароматом вершкового масла. Мякуш повністю пропечений, дрібнопористий. Цей хліб довго не черствіє, через 3 дні він буде м’яким і смачним. Всім раджу його спробувати приготувати.
