Сьогодні пропоную приготувати торт “Рафаелло”. Це дуже ніжний, святковий торт, з повітряним смачним бісквітом та кокосовим кремом. Готується з простих, доступних продуктів. Завжди виходить вдалим і дуже ароматним.
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- яйця – 5 шт. + щіпка солі
- цукор – 150 г. + ванільний цукор – 1 ч.л.
- борошно – 150 г. + розпушувач – 1 ч.л.
- олія – 40 г.
Для просочення:
- молоко чи вода – 100 мл.
- згущене молоко – 20-30 мл.
Для крему:
- вершкове масло (кімн.темп.) – 180 г.
- згущене молоко – 350 г.
- білий шоколад – 200 г.
- кокосова стружка – 60 г.
Для вирівнювання: (за бажанням)
- вершкове масло – 50 г.
- цукрова пудра – 50 г.
- м’який сир – 150 г.
Приготування:
Спочатку зробимо бісквіт. Форму діаметром 22 см. вже застелила пергаментним папером. У миску розбиваємо 5 середніх яєць кімнатної температури, додаємо щіпку солі та збиваємо 30 секунд до пишності.
Додаємо 150 г цукру, одну чайну ложку ванільного цукру і продовжуємо збивати до загустіння і білої пишної маси. Духовку на цьому етапі можна включити розігріватися до 180 градусів.
Порціями просіюємо борошно з розпушувачем та акуратно перемішуємо лопаткою, щоб розбити всі грудочки борошна. Наприкінці додаємо 40 грам олії кімнатної температури і ще раз перемішуємо.
Тісто для бісквіту вийде однорідне з повітряною консистенцією. Викладаємо його у підготовлену форму. Відправляємо випікатися при 180 градусах на 25-30 хвилин.
За допомогою шпажки або зубочистки робимо в тісті візерунки, випускаючи бульбашки повітря, щоб бісквіт рівномірно піднявся при випіканні.
Готовність бісквіту перевіряємо зубочисткою, вона має виходити сухою та чистою. Як трохи охолоне, проходимося ножем уздовж бортів і дістаємо з форми.
Знімаємо пергаментний папір. Бісквіт виходить дуже м’який та повітряний. Як охолоне, загортаємо в плівку і прибираємо в холодильник хоча б години на 4, щоб він не кришився при нарізанні.
Як готувати крем:
Приготуємо кокосовий крем. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до пишноти та білого кольору. У кілька прийомів додаємо згущене молоко.
Далі продовжуючи збивати, а потім порціями розтоплений білий шоколад, у мене він із подрібненим мигдалем. Наприкінці додаємо в крем кокосову стружку та перемішуємо лопаткою. Крем готовий, він виходить досить густим.
Бісквіт потрібно розрізати на 3 частини. Спочатку я роблю прорізи ножем, далі за допомогою нитки розрізаю на коржі. У результаті у мене виходить 3 таких товстеньких коржа.
Збираємо торт:
Збираю торт за допомогою кільця. Кладу перший корж. Просочую його сиропом – у склянці змішую 100 мл. води або молока та 20-30 мл. згущеного молока. Розігріваю в мікрохвильовій печі, перемішую і готово. Зазвичай цієї кількості вистачає, щоб просочити 3 коржі.
Розподіляю лопаткою крем та повторюю шари. Якщо ви не любите в тортах багато крему, то можете розподілити весь крем на 4 частини. Одна частина крему для верху тортика плюс два шари і четверта частина для вирівнювання з боків.
Я поділила крем приблизно на 3 частини. Коли торт зібраний, накриваю плівкою та відправляю в холодильник просочитися. Для вирівнювання приготую ще один простий крем.
Беру 50 грам вершкового масла кімнатної температури, додаю 50 г цукрової пудри і збиваю до однорідності та білого кольору. Додаю 150 г вершкового сиру і перемішую лопаткою.
Можна поставити в холодильник на 20 хвилин, після чого розпочинати формування торта. Цим кремом вирівнюю верх та боки тортика. І посипаю кокосовою стружкою.
Прикрашаю цукерками “Рафаелло” та гарний, смачний торт готовий. Перед подачею заздалегідь доставте його з холодильника за 20 хвилин, тоді масляний крем у торті буде дуже ніжний, а торт буде дуже м’яким і смачним.
✨На цьому у мене все, кому сподобався рецепт, ставте лайки та залишайте коментарі. Всім приємного чаювання.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
