Друзі🌿 тут зі мною поділилися варіантом торта «Мікадо», я використала з цього рецепту коржі, а крем зробила на свій смак. Отже, почнемо.
🌿 “Арахісовий торт” або варіація “Мікадо” – “Арахісове Мікадо”🌿
Продукти:
Для коржів:
- 3 яйця категорії С0 (або 160 г);
- 150 гр цукру;
- 150 гр сметани 25%;
- 150 гр вершкового масла 82,5%;
- 630-650 гр борошна;
- 8 гр соди.
Приготування:
Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури!
Цукор ретельно перетерти з вершковим маслом кімнатної температури. У сметану додати соду, перемішати і залишити на 10 хв.
До масляно-цукрової маси додати яйця, перемішати. Вслід додати сметану з содою, перемішати. Частками ввести борошно, що просіюємо, замішати пластичне, м’яке тісто. Залишити на 40 хв «відпочити», закривши харчовою плівкою.
У мене вийшло 1,228 г тіста, я поділила на шматочки по 110 гр, розкачала кожен шматочок на пергаменті приблизно в 22-23 см діаметрі, наколола виделкою і випікала при 200 гр до рівного золотистого кольору.
Готовий корж обрізати до 20 см у діаметрі. Обрізання залишити для оформлення торта. Корж у міру охолодження стає дуже тендітним! Важливо зробити тонкий корж!
🌿Для крему:
- 2 жовтки категорії С0;
- 80 гр цукру;
- 160 гр молока 2,5%;
- 25 гр какао;
- 180 гр вершкового масла 82,5%;
- 580-590 гр вареного згущеного молока (або 1 банку і трохи більше половини від ще 1 банки);
- 70 гр смаженого арахісу;
- 2 ст. л бейлізу або амаретто (за бажанням або замінити на інший ароматний аперитив).
🌿Приготування:
Крем я готувала напередодні. Згущене молоко використовувала домашнє.
Для заварної основи перетерти цукор із жовтками, додати какао та перетерти до однорідної консистенції.
Тонким цівком ввести гаряче молоко, ретельно перемішати і варити на вогні трохи менше середнього до загустіння. У гарячий заварний крем додати смажений арахіс, пробити блендером до однорідної консистенції, накрити плівкою в контакт і остудити, потім охолодити в холодильнику 2-3 години.
Вершкове масло кімнатної температури збити на максимальній швидкості протягом 5 хв до збільшення маси і побіління. Столовою ложкою ввести варене згущене молоко (продовжуючи збивати), потім заварну основу. Наприкінці додати 2 ст. л. аперитиву. Крем готовий!
Складання:
На кожен корж у мене пішло по 125 грамів крему, для більш рівного розподілу крему я використовувала кондитерський мішок. Решту крему використовувати для оформлення торта (на наступний день).
Торт загорнути в харчову плівку, поставити поверх плоску тарілку та невеликий вантаж. Надіслати на ніч у холодильник. Наступного дня оформити кремом, що залишився, крихтою від обрізків коржів. Торт із холодильника буде хрустким! Якщо любите м’який торт, необхідно залишити його після збирання на 2 години за кімнатної температури і безпосередньо перед вживанням дати «розм’якшитися» за кімнатної температури 30 хв. Можна прикрасити стружкою темного шоколаду.
Смачного!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
