Тушонка дуже смачна, ніжна з ароматом і смаком натурального м’яса. У весняно-літній період, просто паличка виручалочка для будь-якої господині. З нею дуже швидко можна приготувати обід або вечерю. М’ясна страва у вас завжди під рукою, досить приготувати будь-який гарнір. А так же будь-який суп з такою тушонкою можна приготувати за 30 хвилин. Зручно взяти з собою в дорогу або на дачу.
Це давній, перевірений рецепт моєї бабусі!
Покроковий рецепт:
Для тушонки беру м’ясо лопатки, м’ясо з жилами і прошарками жиру.
Додатково беру свиняче сало 300 гр, нарізаю його дрібним кубиком, з м’яса знімаю зайвий жир, так само перерізаю.
Все що вийшло сало відправляю в каструлю з товстим дном і витоплюю жир.
Поки жир топиться нарізаю свинину великими шматками.
М’ясо солю, 15 гр солі на кожен кг м’яса, і перчу, залишаю свинину на 20 хвилин промаринуватися.
Шкварки прибираю .
І відправляю в топлений жир м’ясо.
М’ясо тушкую в каструлі під закритою кришкою 2,5 години на повільному вогні, періодично помішую.
За 5 хвилин до готовності додаю перець чорний горошком 10 шт, і лавровий лист 3-4 листа.
Доводжу до готовності. Тушковане м’ясо готове, розкладаю в чисті банки.
Укладаю щільно, але акуратно, щоб збереглася форма нарізки м’яса. Розкладаю все м’ясо по банках і заливаю соком з жиром, що залишилися.
Банки накриваю чистими кришками, ставлю в каструлю з серветкою на дні, заливаю гарячою водою, можна з крана, води наливаю по плечики, кришки не закриваємо.
Ставлю стерилізувати, після закипання, вогонь зменшую і на повільному вогні витримую 40 хвилин.
Закриваю банки, перевертаю, щоб перевірити на герметичність і щоб кришки втягнулися.
Даю тушонці охолонути на столі, а потім прибираю, бажано в прохолодне місце, в холодильник, або підвал.
Тушонку можна зберігати і без холодильника. Головне, щоб місце зберігання було захищене від світла і прямих променів сонця, а температура в приміщенні не перевищувала + 25 градусів. Термін зберігання від року до трьох років.
Список інгредієнтів:
- м’ясо свинина – 3.5 кг,
- сало – 300 гр,
- сіль – 53 гр,
- перець чорний мелений – 5 гр,
- лавровий лист – 3 шт,
- перець горошок – 10 шт.
Стерилізуємо банки: 0,5 – 40 хв, 1 л – 60 хв.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
