Спробуйте хоча б один раз приготувати таку ковбаску, і я Вас запевняю, магазинну вам уже не захочеться! Виходить смачнюща і з м’яса!
Домашня смажена ковбаска
Інгредієнти:
- свинина (задня частина) 1 кг
- сало 300 грам
- вода 100 мл
- кишки для оболонки 2 м
- Сіль 1 ст. л.
- Часник 2 зубчики
- Перець чорний мелений 1 ст. л.
- Червоний гострий перець 1/4 ч. л.
- лавровий лист мелений 1/4 ч. л.
- запашний перець мелений 1/4 ч. л.
- Коріандр або гірчиця в зернах по бажанню!
Приготування:
- М’ясо та сало нарізаємо максимально дрібним кубиком і приправляємо спеціями.
- Вливаємо 100 мл води, звилин 5 цю масу відбиваємо та відправляємо в холодильник мінімум на 12 годин, а краще на добу.
- Для оболонки ідеально підходить свиняча кишка. Купити її можна у будь-якому великому продуктовому магазині або на м’ясному ринку. Вона зазвичай вже оброблена і очищена, її треба лише промити під холодною водою від солі.
- На м’ясорубку вставляємо спеціальну насадку для ковбаси (як правило вона є в кожній м’ясорубці). Край насадки змащуємо олією або жиром і насиляємо кишку.
- Притримуючи один край кишки, починаємо наповнювати її м’ясом, не забуваючи через однакові відстані перекручувати, щоб виходили окремі ковбаски.
- Не наповнюйте занадто щільно, інакше лопне під час варіння або смаження!
- Викладаємо ковбаски у кільце, як на фото вище.
- Зв’язуємо краї кільця, що вийшло, і перев’язуємо мотузкою, щоб кільце тримало форму. Зубочисткою робимо кілька проколів.
- Ставимо каструлю з водою і доводимо її до кипіння, каструля має бути більшенька, щоб помістилось наше кільце ковбасок. Солимо, кладемо лавровий лист, чорний перець горошком і запашний.
- Опускаємо ковбасу, робимо мінімальний вогонь (але такий, щоб злегка побулькувало). І засікаємо 25 хвилин.
- Дістаємо ковбасу та обсушуємо за допомогою паперових рушників.
- Далі обсмажуємо на олії або свинячому смальці до золотистого кольору з кожного боку.
- Прибираємо з вогню, і поки гаряча ковбаска натираємо часником за допомогою часникодавки.
Приємного приготування та смачного поїдання Вам мої дорогі господиньки! Миру, спокою та достатку Вашим сім’ям.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
