Найпопулярніший напій у спекотні дні – це квас різного виду – і спрагу вгамує і вітамінами організм поповнить. Стали приписувати квасу на житній заквасці антиковідні властивості, думаю частка правди в цьому є – смачно, бадьорить, піднімає настрій, а значить працює на зміцнення імунітету, зараз це так необхідно.
Готувати його потрібно з вечора!
Рецепт:
- я взяла 350 г суміші агрусу, чорної смородини, свіжого яблука,
- додала хорошу щіпку сухого каркаде.
- залила двома літрами фільтрованої води,
- додала 100 г цукру,
- довела до кипіння, залишила настоюватися на ніч
- одночасно погодувала житню закваску, нам її потрібно буде 100 г.
Вранці беремо 3-літрову банку, кладемо в неї закваску, заливаємо процідженим компотом, додаємо 20-25 г сухариків з житнього або заквасочного хліба (приготувати заздалегідь), накриваємо марлею, в тепле місце на бродіння на 12-24 години (я ставлю на 12, пробуйте на смак, закваску та компот після заливання не перемішувати, закваска спливе при бродінні вгору, так і має бути!)
Після закінчення бродіння сухарі прибрати, квас процідити, додати по смаку цукру грамів 40-50, розлити по пляшках, покласти в кожну 2-3 родзинки, закрити, годину потримати на столі і прибрати в холодильник на дозрівання, чим довше він там стоїть, тим смачніше стає.
Кришку відкривайте акуратніше, квас активно піниться, справжнє фруктове шампанське.
