Готуємо пісочний торт з вишнями і сметанним кремом під назвою “Снігова королева”, все дуже просто, а як смачно виходить.
Інгредієнти:
Для пісочного тіста:
- борошно – 450 г
- цукрова пудра – 80 г
- яйце – 1 шт.
- яєчні жовтки – 2 шт.
- розм’якшене вершкове масло – 220 г
- ванільний екстракт – 1 ч. л.
- сіль – щіпка
Для начинки:
- вишня (без кісточок) – 400 г
- цукор – 60 г
- кукурудзяний крохмаль – 15 г
- вода – 30 мл
- мелена кориця – 1 ч. л.
Для сметанного крему:
- охолоджена сметана 25-30% – 400 г
- цукрова пудра – 120 г
Боки та верх торта крем-чиз або за бажанням!
Приготування:
Тісто. Розм’якшене вершкове масло збити міксером протягом 2 хвилин, потім додати цукрову пудру і продовжити збивати ще близько хвилини.
Додати яйця і жовтки і збити до однорідності. В отриману масу додати сіль і борошно, замісити тісто.
Готове тісто перекласти на робочу поверхню та розділити на 8 рівних частин.
Сформувати невеликі кульки та перекласти на тарілку, накрити харчовою плівкою, щоб тісто не обвітрилося. Забрати миску з тістом в холодильник на 1 годину.
Начинка. Крохмаль змішати з водою до однорідної суміші. У сотейник покласти вишню з цукром та меленою корицею.
Поставити сотейник на середній вогонь і варити до розчинення цукру, потім додати розчинений крохмаль.
Постійно помішуючи, варити до загустіння. Зняти з вогню, перелити в миску і остудити до кімнатної температури.
Дістати з холодильника кульку тіста і розкачати її на пергаментному папері в тонкий пласт, товщиною близько 2 мм.
Вирізати коло діаметром 18 см. Наколоти тісто вилкою. Перекласти папір на деко (обрізки не прибирати).
Випікати у розігрітій духовці при 180 гр. С близько 8 хвилин до золотистого кольору. є
Повторити зі всім тістом, що залишилося.
Готові коржі остудити на решітці.
Сметанний крем. У велику миску покласти охолоджену сметану та цукрову пудру, збити міксером протягом 8-10 хвилин до стану густої пишної піни. Головне не перезбити сметану, бо вона може збитися в масло.
Зібрати торт. Перший корж викласти в кільце роз’ємне, за бажанням краї кільця можете прокласти ацетатною плівкою.
Зверху на корж покласти невелику кількість крему, рівномірно розподілити по всій поверхні коржа, покласти на крем частину вишневої начинки.
Зверху покласти другий корж і повторити так з всіма коржами, що залишилися.
Зібраний торт прибрати у холодильник на 4 години.
Прикрасити за бажанням і вподобанням. Я приготувала кремчіз і обробила боки і верх ним.
