Для цукатів підійдуть недозрілі груші чи плоди твердих сортів. Якщо вони будуть м’якими, просто розлізуться. З таких краще зробити варення.
Перед початком приготування плоди бажано замочити у содовому розчині. Він подарує цукатам той гарний бурштиновий колір. Вага груш вказана в очищеному вигляді.
Інгредієнти:
- Груша – 4,1 кг
- Цукор – 2 кг
- Вода – 3,4 л
- Лимонна кислота – 0,5 ч. л.
- Сода – 3 ст. л.
Приготування:
Очистіть груші від шкірки і серцевини так, щоб плід залишився цілим і з хвостиком. Також можна розрізати груші навпіл.
Залийте фрукти 3 л води з содою та залиште на 2–2,5 години. Потім злийте содовий розчин і промийте груші звичайною водою кілька разів.
Змішайте цукор і 400 мл води, доведіть сироп до кипіння і зануріть у нього груші. Перемішайте, дайте закипіти знову і варіть 5 хвилин на сильному вогні. Накрийте плоди тарілкою та придавіть зверху вантажем. Залишіть так на 8-10 годин.
Вийміть груші з сиропу та доведіть його до кипіння. Поверніть фрукти в сироп, проваріть 5 хвилин після закипання, зніміть з вогню і поставте під гніт на 8-10 годин. Повторіть процедуру ще двічі.
Відкиньте плоди на сито і дайте стекти рідині. Розкладіть груші на решітці електросушарки та сушіть приблизно 7 днів. Також можна сушити в духовці за 150 градусів або на підвіконні, якщо сонячно.
Груші псуються швидко, а такі фруктові цукати можна зберігати півроку в сухому місці, що провітрюється. Якщо хочете, щоб ласощі пролежали довше, відправте їх у холодильник, а ще краще в морозилку.
Карамелізовані фрукти можна додавати у вівсянку, домашню випічку або їсти замість цукерок.
