Такий шоколад я готова їсти хоч кожен день! Домашні цукерки без шкідливих добавок, цукру і пальмового жиру і лише з 4 інгредієнтів – вони дуже смачні, в магазині таких не купиш!
Почну з того, що якість кінцевого продукту безпосередньо залежить від купленої вами сировини. Першу шоколадку я зробила з найдешевшого какао. Мені сподобалася, та й порівняти було ні з чим, тільки з магазинними шоколадками, але це зовсім інше.
Так само для приготування нам знадобиться сухе молоко. Цього разу я брала звичайне коров’яче. Можна взяти і кокосове, але воно в цукерках відчувається невеликими крупинками. З коров’ячим молоком мені сподобалося більше.
Фініки у мене дорогі, але можна використовувати будь-які. Головне їх завдання це солодкість, тому що в іншому випадку шоколад буде гірчити. Не любите фініки візьміть інжир, курагу або чорнослив.
Разом для приготування + – 400 грам цукерок мені знадобилося:
- Какао-масло – 100 гр
- Какао-терте – 120 гр
- Сухе молоко – 80 гр
- Фініки – 3 шт
Приготування:
Потрібно відміряти 100 гр какао-масла. Все складайте в тару, яку можна нагріти на водяній бані і яка зможе швидко охолодитися.
Какао-тертого знадобиться 120 гр, можна і 100 гр взяти, щоб упаковки вистачило на 2 рази.
Молоко сухе 80 грам.
Все перемішати і поставити на водяну баню. На середньому нагріванні поступово нагріти, постійно перемішуючи.
Розтоплюємо всі інгредієнти і нагріваємо до 50 градусів, не більше. Так що знадобиться термометр для вимірювання температури продукту. Ще підготуйте чашу з холодною водою і лід.
Коли какао розтопиться до однорідної маси і 50 градусів, потрібно переставити чашу в крижану воду з льодом і охолодити постійно помішуючи до 27-28 градусів. Слідкуйте, щоб в нашу суміш не потрапляла вода.
Потім знову нагріти на водяній бані до 40 градусів і можна розливати по формочках.
Ми залишаємо остигати в прохолодному місці, де температура не вище 20 градусів на добу. У мене це підвіконня в кімнаті, де немає сонця. Можна залишити на столі, а коли охолоне прибрати в холодильник.
Дістаємо з формочок і пробуємо.
Відміряли, розтопили, охолодили, нагріли, розлили по формах і дали застигти. Ось такий нескладний процес.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
