Сьогодні зробимо аналог популярних кокосових цукерок рафаелло – це, так би мовити, домашній варіант. Використання сиру значно скорочує калорійність десерту, так що пару цукерочок можуть собі дозволити навіть ті, хто на дієті. При цьому за бажанням можна взяти або сир низької жирності, або ж більш жирний, дуже смачно вийде, якщо робити рафаелло з маскарпоне. Такі домашні цукерки – нереальна насолода для любителів кокоса.
Інгредієнти:
- сир 9% 300 г
- шоколад білий 80 г
- цукрова пудра 1 ч. л.
- кокосова стружка 100 г
- мигдаль 15-20 шт.
Приготування:
1. Підготувати все необхідне. Якщо кокосова стружка велика, то її краще подрібнити в кухонному комбайні, але не до стану борошна. З дрібної стружкої цукерки рафаелло виглядають більш вишукано.
2. Мигдаль залити тільки що закипілою водою і залишити на 15 хвилин. Завдяки цьому прийому горіхи вдасться очистити від шкірки без зайвих зусиль, вона легко зійде.
3. Білий шоколад поставити на водяну баню. Необхідно дочекатися, поки шматочки повністю розчиняться.
4. У миску викласти сир, цукрову пудру і половину кокосової стружки.
5. Перемішати, влити розтоплений білий шоколад.
6. Добре розтерти виделкою, розбиваючи сирні грудочки. Працювати саме виделкою, ніякими пристосуваннями типу блендера або кухонного комбайна краще не користуватися. Надіслати в холод на 15-20 хвилин. За цей час кокосова стружка набрякне і суміш ущільниться. При необхідності підсипати ще стружки, щоб загустити тісто і його можна було взяти руками.
7. Очищений мигдаль трохи підсушити на сковорідці або в духовці (якщо мигдалю немає, можна взяти арахіс).
8. У тарілку насипати кокосову стружку, що залишилася. З сирної маси зробити коржик. У центр помістити мигдальний горіх. Сформувати рівну кульку, щоб мигдаль виявився всередині. Обкатати в кокосовій стружці. Для зручності краще робити не дуже великі цукерки.
9. Цукерки рафаелло готові. Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 15 штук.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
