Хочу поділитися з вами рецептом дуже смачних, м’яких здобних булочок із начинкою з маку. Тісто тут, насправді, універсальне, підійде для будь-яких булочок. Так само і начинка може бути різною. Але розглянемо варіант саме з маком.
Це дуже смачна випічка, яка стане чудовим варіантом для затишних домашніх посиденьок за чаюванням.
Інгредієнти:
Тісто:
- ✔Молоко — 200 мл.
- ✔Дріжджі — 6 г сухих або 18 г свіжих.
- ✔Цукор — 30 г.
- ✔Сіль — 1/3 ч. л.
- ✔Ванільний цукор — за бажанням.
- ✔Яйце — 1 шт.
- ✔Масло вершкове (у тісто) — 60 г.
- ✔Борошно — 350-400 г.
Начинка:
- ✔Мак кондитерський — 100 г.
- ✔Цукор — 60 г.
- ✔Масло вершкове для змащування тіста — 40 г.
- ✔Крем можна зробити будь-який, у мене 80 г вершків збитих із 30 г цукрової пудри.
Приготування:
✅Я починаю приготування із запарювання маку. Зараз мак продається у сухому вигляді, але він зазвичай повністю готовий до використання. Тобто, його можна не замочувати, і коли мені ліньки, я не замочую.
Але замочений мак все ж таки стає ароматнішим і м’якшим. Тому заливаємо його окропом та даємо постояти 30-40 хвилин. Потім я зливаю рідину, відкидаючи мак на дрібне сито. Можна відкинути на марлю. У холодну пору мокрий мак я ставлю на батарею і там він швидко просихає. Цілком його висушувати не треба, достатньо прибрати зайву вологу, щоб не текла. У теплу пору року виставляю його сушитися на сонці.
✅Готуємо тісто: у теплому молоці розводимо дріжджі. Додаємо цукор, ванільний цукор за бажанням, сіль, все перемішуємо.
✅Додаємо до маси яйце, розтоплене вершкове масло, перемішуємо до однорідності.
✅Потрошки додаємо борошно і замішуємо м’яке, еластичне тісто. Забираємо його у тепле спокійне місце на 1-2 години, щоб добре піднялося.
✅Підсушений мак змішуємо з цукром, можна замінити цукор на мед.
✅Коли тісто підійшло, приступаємо до формування булочок. Розгортаємо відразу все тісто в єдиний пласт, товщиною 3-4 мм.
✅Змазуємо його розтопленим вершковим маслом. Зверху тонким рівномірним шаром розділимо мак. Згортаємо тісто в тугий рулет.
✅Ріжемо рулет на булочки. У мене вийшло 11 штук, кількість залежатиме від ширини.
✅Булочки я нічим не змащую, тому що їх поливатиму кремом. Якщо хочете робити заливку, маєте змастити жовтком/яйцем.
✅Ставимо булочки випікатися в заздалегідь розігріту духовку.
🕒 Випікати при t 180°C в середньому 25-30 хвилин. Точний час випікання залежить від особливостей вашої духовки.
✅Теплі булочки я обмазала збитими вершками. Кремова заливка може бути будь-якою. Можна збити сметану з цукром, змішати домашній сир із цукром, вершками або сметаною, можна зробити заварний крем — тут кому що подобається.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
