Закарпатська паска
Рецепт цієї паски для мене є найвдалішим з усіх які я колись пробувала. За цим рецептом я печу вже дуже багато років,а також багато років печуть за цим рецептом і мої підписниці,тому раджу спробувати і вам хто ще не пробував.
Інгредієнти:
- Молоко 600 гр
- Дріжджі свіжі 60-70 гр(сухі 22-25 гр)
- Цукор 3 ст л
- Масло вершкове 210 гр
- Оцет 1 ст л
- Яйця 6 шт
- Сіль
- Борошно 1.600-1.700
- Олія для змащування столу і рук
Приготування:
До теплого молока додаємо дріжджі,1 ст л цукру з загальної маси,2 ст л борошна з загальної маси,залишаємо о пару на 10 хв підійти.
До мʼякого масла додаємо цукор і збиваємо до пишної білої маси,потім по дві додаємо яйця,і кожного разу збиваємо (яйця і масло мають бути однієї температури)якщо ні то маса розділиться,але якщо таке станеться,нічого страшного,це не критично і викидати масу не потрібно.
Коли опара підійде,додаємо до неї масляно-яєчну суміш,сіль,оцет,борошно в декілька етапів,замішуємо мʼяке тісто,в кінці коли тісто буде майже однорідним,змащуємо стіл та руки олією і вимішуємо ще хвилин 5-10.
Потім тісто перекладаємо в чисту миску,залишаємо підходити (в теплому місці в мене тісто підходило 1 годину)
Після того як тісто підійде викладаємо його на стіл (нічим не змащуємо) і розтягуємо на стільки на скільки вам дозволяє розмір стола,потім складаємо як показано на відео,після цього тісто залишаємо на 15-20 хв на столі прикривши мискою.
Форми для паски змащуємо олію та застеляємо низ пергаментом.
З тіста робимо рівненькі шарики,перекладаємо по формах,тіста не кладіть багато бо воно гарно підходить.
Залишаємо паски підходити.
Поки підходять паски,робимо косички,і різні візерунки.
Викладаємо коси і інший декор на паски(якщо вам здається що декор може поплисти закріпіть його зубочистками,вкручуючи в декор)
Змащуємо жовтком,і випікаємо.
Випікаємо 15 хвилин при температурі 200 і потім на 160-170 градусів до румяних бортиків,це приблизно ще 45-50 хв)
Важливо:кожна духовка різна,і по різному пече,а також це ще залежить від кількості пасок в духовці.
Після випікання я залишаю паски на 30 хв в формах,потім виймаю і накриваю пакетом щоб вони пропарилися і були мʼякі.
Готово! Буду вдячна за ваші ❤️.
