Я нещодавно натрапила на ідею такого торта і не могла не спробувати його приготувати! Ну, це просто захоплення друзі. Торт дуже смачний, м’який, на смак нагадує фруктове морозиво, а на вигляд я взагалі мовчу. Як на мене виглядає торт незвично та досить ефектно.
Якщо ви приготуєте такий торт до приходу гостей, я думаю, вони будуть приємно здивовані!) А готується він дуже просто і за часом займає навіть менше, ніж звичайний торт. Тож спробуйте, не пошкодуєте!
Інгредієнти:
🍰Бісквіт:
- Яйця – 6 шт.
- Цукор – 200 гр ( склянка об’ємом 200 мл: 1 склянка )
- Борошно – 160 гр ( склянка об’ємом 200 мл: 1 повна склянка та 1/4 частина склянки )
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Олія – 1 ст. л.
🧁Крем:
- Вершковий сир – 250 гр
- Вершки 33% – 250 гр
- Згущене молоко – 100 гр
🫐Додатково:
- Смородиновий джем або інший – 300 гр
📐Діаметр – 18 см
📏Висота – 9 см
⁇ ️Вага торта – 1200 гр
Приготування:
Насамперед приготуємо бісквіт. Для цього потрібно акуратно відокремити 6 яєць на білки та жовтки.
Білки можна прибрати поки що убік, а до жовтків висипаємо половину цукру із загальної кількості, всього його знадобиться 200 гр.
І збиваємо жовтки, поки цукор не розчиниться. За цей час маса добре збільшиться в обсязі, посвітлішає і стане такою повітряною.
Тепер чистими сухими вінчиками збиваємо білки, доки з’явиться біла м’яка піна.
І потім поступово до білків висипаємо цукор, що залишилися. І збиваємо їх на високій швидкості до стабільних піків.
Тепер у білки виливаємо збиті жовтки та лопаткою акуратно перемішуємо до однорідності.
Перемішуємо їх акуратними рухами, щоб яйця не опали. Маса вийде дуже повітряною.
Тепер на сито висипаємо 160 г борошна та 1 ч. л. розпушувача. І просіюємо половину сухих інгредієнтів.
І знову ж таки акуратно перемішуємо лопаткою рухами знизу вгору.
Як ця частина борошна вмішалася, просіюємо решту і також перемішуємо, щоб вийшло однорідне повітряне бісквітне тісто.
Також в кінці потрібно додати в тісто 1 ст. л олії без запаху. Олія зробить бісквіт більш еластичним, і він матиме м’якший і вологіший м’якуш.
Виливаємо готове тісто на лист застелений пергаментом. І розрівнюємо його по всьому деку. У мене стандартне деко 30 на 40 см.
Випікаємо бісквіт у заздалегідь розігрітій духовці до 180 градусів близько 20-25 хвилин. Готовність можна перевірити зубочисткою, вона повинна виходити сухою.
Як бачите корж і справді вийшов досить еластичним. Якщо що, я поверх коржа ставила лист, а то в мене серединка вийшла трохи товстіша і хотіла його таким чином трохи вирівняти. Але через вологість у мене приклеїлася скоринка бісквіту і в результаті я вирішила її взагалі зняти.
Якщо у вас такої ситуації не буде, тоді, звичайно, можете не знімати її, тут уже як самі захочите.)
Корж я також трохи підрівняла. І тепер його потрібно поділити на 4 однакові шматочки. У мене він вийде завширшки 36 см. Тому я робитиму шматочки по 9 см завтовшки.
І як на мене зручніше потім, не знову лінійкою міряти, а вже нагору поставити відрізаний корж, і по ньому решту відрізати.
Якщо ви хочете ви можете зробити і 5 коржів, і тоді тортик у вас вийде нижче, але великим діаметром, а як ви вже зрозуміли, у мене вийде торт висотою в 9 см. Коржі я знову ставлю впритул один до одного. І тепер можна приготувати крем.
Для крему я збиваю 250 г холодних вершків жирністю від 33%, до стабільних піків.
Потім до 250 гр вершкового сиру додаю 100 гр згущеного молока. І також збиваю їх до стабільності. Якщо що, згущене молоко можна замінити цією ж кількістю цукрової пудри.
Тепер збиті вершки перекладаємо до сиру та добре лопаткою перемішуємо до однорідності. Взагалі, для цього торта крем можна зробити будь-який, але головне, щоб він був досить стабільним. Але, як на мене, цей крем сюди ідеально підходить.
Тепер збиратимемо торт. Для цього на наші відрізані коржі викладаємо 300 г будь-якого густого джему або повидла. Я взяла смородинове, але ви можете взяти будь-яке на свій смак. Його треба розмазати по всьому коржу.
Потім поверх джему кладемо крем. Я залишила буквально пару ложок, щоб потім прикрасити торт.
І також розмазуємо його по коржу. Крем я розмазую акуратно, щоб не змішати його із джемом.
Тепер я знову проходжу ножем по вже відрізаних шматочках. Так краї будуть рівнішими. Крем не так сильно стирчатиме.
І тепер беремо перший корж і скручуємо його в рулет.
А потім кладемо його стоячи на підкладку чи тарілку. На підкладку я нанесла ще трохи крему, щоб торт краще тримався. Хоча він і так цілком добре стоїть.
Тепер беремо наступний корж. Стикуємо його з минулим і обертаємо навколо нього. Також я трохи притискаю його руками, щоб він краще приклеївся.
Як бачите, тут нічого складного немає. Таким чином, потрібно обернути всі шари.
Торт готовий. Тепер я його обертаю ацетатною стрічкою, надягаю зверху кільце і добре притискаю його. Тож торт краще зафіксується. Також я його зверху накриваю плівкою та прибираю в холодильник хоча б на години 4, але краще на ніч.
З залишків крему, які я залишала, я вирішила зробити такі невеликі шапочки на торті. Якщо є бажання, тоді можна покривати його повністю кремом, а там уже прикрасити на власний розсуд.
А я вирішила прикрасити його згори ягідками. Для цього взяла трохи малини, лохини, персиків та листочки меліси.
І в результаті вийшов у мене такий тортик. Пишіть у коментарях як вам.)
Ріжеться торт дуже легко. Навіть незважаючи на те, що ми його нічим не просочували, але через джем він сам просочився і став дуже м’яким і просо тане у роті.
Торт просто приголомшливий. Дуже смачний, м’який, усі смаки ідеально доповнюють один одного. Не нудотно солодкий. Ну ось прямо те, що потрібне. Обов’язково спробуйте його приготувати та пишіть потім у коментарях як вам!
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
