Дякую дочці! Несподівано вона мені « підкинула » такий цікавий рецепт, що спочатку з цікавості я його вирішила спробувати, а потім вже з величезним задоволенням стала застосовувати його кожен раз для пісочної випічки.
Звичайно ж, здобне тісто без масла або жиру не вийде. А інакше, яка ж ця пісочка?! Замість масла я використовувала горіхи. Якщо їх сумлінно роздрібнити блендером, поки не почне виділятися олія, вийде відмінна основа для тіста. З такого тіста я випікаю класні тарталетки, готую печиво і навіть примудряюся приготувати шикарний відкритий пиріг з фруктовою начинкою.
У цьому рецепті покажу, як з горіхового тіста готую пісочне печиво без масла. Мені шкода, що не можу повністю передати, якою ароматною виходить випічка. Горіхами пахне у всьому будинку!
Інгредієнти:
- Горіхи – 100 гр;
- Сметана – 100 мл;
- Цукор – 50-70 гр ( я беру 2 ст. л., це 50 гр, але можна додати і третю ложку, якщо любите десерти посолодше);
- Борошно – 120-150 гр ( в залежності від жирності горіхів кількість борошна може бути різною );
- Сода ( або розпушувач ) – 1 / 3 ч. л.
Приготування:
1 ) У сметану висипаємо цукор і перемішуємо. Ми залишаємо сметану, щоб цукор повністю розтанув.
2 ) Борошно просіюємо і змішуємо його з содою.
3 ) Ядра волоського горіха відправляємо в блендер. Перемелюємо до дрібної крихти.
Якщо перемелювати горіхи більше хвилинки, може почати вироблятися олія. Це нам і потрібно.
Горіхи у мене заздалегідь прожарені. Вірніше, я в духовці запікаю горіхи в шкаралупі. Так і ядра присмажуються, і легше розколоти шкаралупу.
4 ) Мелену горіхову масу поміщаємо в миску з борошном. Перемішуємо.
5 ) У суху основу для тіста виливаємо солодку сметану. Замішуємо тісто.
6 ) Горіхове тісто виходить м’яким, податливим. І воно абсолютно не липне до рук. Якщо ж тісто липне, можна його відкоригувати меленими горіхами або борошном.
7 ) Таке тісто ідеально для печива або коржів на тарт. Тісто можна легко сформувати потрібної форми або розкачати в пласт.
Я роблю з цього горіхового пісочного тіста печеньки. Спочатку ділю все тісто на частини. Частини скачую в кульки. За допомогою преса надаю заготівлям симпатичну форму.
8 ) Викладаємо заготовки печива в форму.
9 ) Запікаємо печиво при 190 ⁰ 15-20 хвилин ( я орієнтуюся на рум’яну скоринку і запах ). І як тільки печиво приготується, відразу дістаємо деко з духовки.
10 ) Як же класненько пахне печенько з горіхового тіста! І з усіх мотивів пісочки, випічка виходить розсипчастою і ніжною.
Бажаю приємних приготувань та смачного Вам! Друзі, якщо Вам сподобався рецептик не забувайте зберегти собі, щоб не загубити! І окрема подяка за Ваші лайки і за поширення рецепту – мені дуже приємно!
